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PAGE PAGE 1 连锁餐饮公关活动策划书案例  连锁餐饮公关活动策划书案例  [摘 要]Xx餐饮有限公司成立于20XX年5月18日，首个营业店面位于苏州工业园区独墅湖高教区。该企业是一个以新加坡风味为主的、中西餐合结合并引入计算机管理、有志于打造全市乃至全省一流的新式餐饮服务企业。该企业在成立之初，就运用组织形象与公关策划理论，对企业进行了相关设计、包装，并成功运用了一系列管理战略，较为成功地塑造了企业的良好形象。本文尝试从组织形象与公关策划理论层面描述该企业的成功实践，运用理论对该企业公关策划过程进行分析，并试图提出改进建议。  一、Xx公关策划实践  Xx成立之初，引入CIS战略(即企业识别系统)，成功运用理念管理系统、行为管理系统和视觉管理系统理论，塑造了良好的自身形象，营得了顾客的信任与认可。企业投入运行以来，通过对经营目标的确定位、经营内容的有机整合、经营方式的不断规范，已积聚了一定的人气，赢得了不少师生的喜爱，在高教区师生中拥有了较高的知名度和一定的顾客群。  (一)基本运作模式  1、经营范围。针对高教区师生中外融合、传统与时尚并存的特点，Xx秉承均衡养分、健康饮食的理念，推出中餐与西餐结合、点餐与自助结合的备餐体系，同时，还供应便捷养分早餐和自助烧烤。依据季节的变化，还会适时推出时令饮品和菜肴供顾客选择。二楼餐厅配备了比较高档的KTV音响和酒吧灯光，引入VOD自动点歌系统，在晚上八点半以后，顾客可以在此喝茶饮酒，有兴趣的还可高歌一曲。  2、经营方式。该企业领先在苏州引入的自助式电脑点餐收银系统，每位顾客进店后，先在选位器前选定自己的位置，然后领取座位牌。在将自己的座位牌放于自助式电脑点餐机感应端后，可以从触摸式屏幕上的图片提示，结合自己的用餐需要选取食物饮品。假如是中午或晚上，顾客可直接到二楼自助餐厅夹取喜爱的食物，称出重量，由电脑根据份量计算出价格，也可以到三楼自助烧烤厅，依据需要选取要烧烤的食物，根据菜肴的性质和份量，由电脑分别计算出价格。用餐完后，顾客凭消费卡到收银台核对帐单。  3、主要特点。一是点餐结帐信息化，顾客从入店到离店，消费卡上记录了全部消费内容，最终凭卡结算，快速便捷。二是配餐内容多元化，顾客可依据自己的饮食习惯和需求进行选择。三是备餐管理规范化，食品原料和佐料均从大型正规超市进货，全部员工均经过体检和教育培训，熟食过了规定时间后均作废弃处理，确保顾客用餐安全。四是用餐方式自助化，顾客到餐厅用餐主要依靠自己动手，除电脑上点餐内容由服务生送到餐台外，其余均依靠自己对餐厅的了解熟识自助完成，通常状况下服务员的主要任务是供应咨询，而不是供应服务的。  (二)运营基本状况  Xx高教区店总投资260余万元。企业正式投入运营2个月以来，日均接待顾客285人次，营业收入平均6576元。截止目前，营业总收入为39.46万元，月均19.73万元。扣除员工工资性支出、税收支出、原料支出等，月净收益约为2.1万元。由于高教区属于学区，学校放暑假期间，师生留校人数急骤削减。据预估，7、8月份，该企业可能面临亏损。但进入9月份后，随着学生返校、新生入学和各类节日的到来，餐厅的客流将会有显著增加的预期，估计有一定的赢利空间。  (三)主要公关活动  截止目前，Xx共推出了四项公关活动：  1、组织开业庆典酬宾。5月18日，是该企业位于高教区的首个Xx开业的日子。该企业筹划了一场开业庆典，主要支配：一是在前期装修的基础上，张灯结彩，营造开业喜庆气氛。二是按苏州传统习俗，在店铺门前鸣放鞭炮，吸引四周人群留意。三是邀请至交好友和嘉宾到场凝聚人气、烘托气氛，体会用餐模式，提出意见建议。  2、张贴宣传海报。该企业在正式营业后，由于周边人群对Xx的经营模式还不够了解，每天都张贴两张海报，一张介绍餐饮服务供应的新方式，另一张介绍近期店里推出的特色菜肴，向路过店门前或到店用餐的顾客进行推介。  3、印发宣传传单。为了进一步扩大影响力，增加企业的知名度，Xx细心设计印制了12000份彩色传单，具体介绍企业的运作模式，介绍点菜中既吃饱又省钱的点餐搭配小技巧，推广新式用餐理念，使四周的师生尽快熟识Xx餐饮。  4、免费推介活动。活动主要内容是在20时30分至22时，在二楼餐厅/酒吧开展免费卡拉OK演唱活动，期间推出半价酒水饮料，吸引部分顾客在参与活动的同时，熟识Xx的环境，从感情上接受Xx的经营模式。  二、Xx公关策划分析  (一)Xx当前公关策划符合运营战略  据Xx掌门人介绍，目前经营的Xx只是一个“试验田”，主要目的不是赚钱，而是检验Xx餐饮理念和经营模式是