活动一 蒸馒头教案(六年级下册综合实践活动).pdfVIP

第一单元 家政篇 活动一 蒸馒头 学习目标 知识目标：掌握家常做馒头和烙饼的基本知识 能力目标：能够自己独立完成做馒头和烙饼 情感目标：培养学生热爱劳动，自己动手的好习惯 学习重点：掌握家常做馒头，烙饼基本制作方法 学习难点：对做馒头和烙饼的细节的把握与处理 课时安排 ：共1课时 课型:新授 用具：面团、油、调料、电饼铛、水等 教学过程: 一、导入： 雄伟的徂徕山 美丽的大汶河。 想一想你平时最喜爱吃粗粮还是面食？ 学生调查：今天早晨你吃的什么？你会做什么面食？ 展示课题——第二章第三节做馒头和烙饼。 二、合作探究： （1）自主学习（快速阅读课文，找出和面的种类和方法）。 （2）小组讨论（讨论和面的难点并找出解决方法）。 （3）讨论并找出做馒头和烙饼的方法。 三、教师操作：(课件展示：《做馒头和烙饼》，教师依课件 逐步讲解)。 （1）和面： a.和水调和面：逐渐加水，当搅拌成麦穗形状后再揉成团。 b.和发酵面：在调制面团过程中加入适量的酵母或酵面，使 面团组织产生空洞，变得膨大疏松，或好的面饧一段时间后 用手按面团稍有弹性，略有下线，有一定筋力，质地柔软光 滑，切开面团看时，孔洞多且均匀，有酒香味，说