24节气的饮食分析和总结.pdf

临检仪器操作规程模板 [立春 ] 节气含意： 立春，是农历传统二十四中第一个节气， 旧时县令要鞭打春牛， 意寓春耕开始， 故也称 “打 春”，饮食要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。 当季食材：蚬子、水芹、萝卜、韭菜、春鲫、春笋。 [雨水] 节气含意：雨水，此时冷暖气团活动频繁，有规律性的风雨交替，气候由上年的干旱冬季进入多雨的 春季。春季饮食既要注意扶助阳气，又要避免伤及脾胃。 当季食材：韭菜、荠菜、豆苗、春笋、咸肉。 [惊蛰 ] 节气含意：惊蛰，这时气温回升较快，渐有春雷萌动， “惊蛰麦直，蛇虫百脚开食”，大地复苏，农家 开始培育瓜蔬种苗。 当季食材：塘鳢鱼、刀鱼、鲈鱼、白鱼。 [春分 ] 节气含意：春分，这天昼夜长短平均，正当春季九十日之半，故称“春分” ，“春分麦起身，一刻值千 金”。杨柳青青、鹭飞草长、小麦拔节、油菜花香。 当季食材：马兰头、鳜鱼、塘鳢鱼、金花菜、枸杞头。 [清明 ] 节气含意：清明， “万物生长到此时，皆清洁而明清，故为清明” 。清明节是上坟祭祖的日子。习俗还 页脚内容 1 临检仪器操作规程模板 有踏青、荡秋千、踢蹴鞠 、打马球、插柳等。 当季食材：藕、螺丝、鲥鱼、河豚鱼、香椿头。 [谷雨 ] 节气含意：谷雨，有“谷雨生百谷”的意思。这时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润， “春雨贵如油”。谷雨节气以晴暖为主，但早晚仍时冷时热，饮食起居应倍加呵护。 当季食材：香椿头、藕、籽虾。 [立夏 ] 节气含意：立夏， “斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏。 当季食材：蚕豆、苋菜、黄瓜、蒜头、银鱼、鲥鱼、子鲚鱼。 [小满 ] 节气含意：小满， “小满者，物至于此小得盈满也” 。此节气前后蚕已作茧、麦类籽粒饱满，菜花籽熟。 当季食材：莼菜、银鱼、茄子、黄瓜、丝瓜。 [芒种 ] 节气含意：芒种，此节气农民开始忙播种。芒种已近五月间，百花开始凋残、零落，民间多在芒种日 举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。 当季食材：茭白、莴苣、籽虾。 [夏至 ] 节气含意：夏至， “吃过夏至面，一天短一线”。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端， 页脚内容 2 临检仪器操作规程模板 北半球的白昼达最长，且越往北越长。 当季食材：菠菜、南瓜、茭白、六月黄（蟹） 。 [小暑 ] 节气含意：小暑，意为“小热天” 。古代将小暑分为三侯： “一侯温风至；二侯蟋蟀居宇；三侯鹰始鸷。 ” 小暑时节大地上便不再有一丝凉风，而是所有的风中都有带着热浪。夏季饮食侧重健脾，消暑、化湿， 菜肴清谈爽口为佳。 当季食材：莲藕、百合、黄鳝。 [大暑 ] 节气含意：大暑， “稻在田里热得笑，人在屋里热得跳” 。大暑是全年气温最高、阳气最盛的时节，因 出汗多，宜吃咸食，常吃凉茶、绿豆汤、番茄汤。 当季食材：西红柿、黄鳝、老鸭、童鸡。 [立秋 ] 节气含意：立秋，立秋是凉爽季节的开始， “立秋之日凉风至”，是万物成熟收获的季节。 当季食材：莲藕、毛豆、菱角。 [处暑 ] 节气含意：处暑，是暑气结束的季节，处暑前后民间会有庆赞中元的民俗活动，俗称“作七月半”或 “中元节”。 宜食清热安神之物品，民间有“秋时享福吃斑肝“的谚语。 当季食材：鲃鱼、芡实、菱角、白菜、荠菜。 页脚内容 3 临检仪器操作规程模板 [ 白露] 节气含意：白露，从这天起，露水一天比一天凝重而得名，民谚“白露身不露，赤膊当猪猡”指天气 转凉。 当季食材：香青菜、大青菜（苏州青） 、红薯、山药、长江鲈鱼、草鱼。 [秋分 ] 节气含意：秋分，作为夏季的结束和秋季的开始。秋分曾是传统的“祭月节” 。如古有“春祭日，秋祭 月”之说，现在的中秋节则是由传统的