餐饮企业采保管理教材 .pptxVIP

第七章 餐饮企业采保管理;学习目标;内容提要;;一、餐饮采购人员及采购部门;（二）职业素质 1、熟悉食品制作的要领和厨房业务 2、熟悉食品原料的采购渠道 3、对采购市场和餐饮市场有较深的经验 4、了解进价与销价的核算关系 5、要经过市场采购技术的训练 6、熟悉产品原料的标准和质量 7、积极做好新原料的发现与采购工作 ;（三）职业职责 （略） 重要的不是谁去采购，而是采购者的态度和能力。;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Thursday, July 15, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。20:59:4220:59:4220:597/15/2021 8:59:42 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2120:59:4220:59Jul-2115-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。20:59:4220:59:4220:59Thursday, July 15, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2120:59:4220:59:42Ju