企业管理案例解析总结计划麦当劳.docxVIP

精选文档 精选文档 蒄PAGE 袁蚀 精选文档 精选文档 适用事例2 麦当劳：有效实行管理控制 1955年，克洛克在美国创办了第一家麦当劳快餐店，而后快速发展，在每个州都建 立了连锁店，并于1967年在加拿大创办了首家外国分店。 至1983年麦当劳在美国国内的 分店已超出6000多家，并将业务拓展到了全世界 40多家，在全世界范围内广受欢迎。麦当 劳能够说形成了自己的快餐文化，每日都有 1800多万人光临麦当劳。 其实，麦当劳菜单上的品种其实不多，都是一些美国人常吃的“汉堡包”、“炸薯片”之类的食品，并没有什么特别之处，并且几十年一向制，在品种上几乎没有什么改变和创 新。那么，是什么吸引人们趋附者众，百食不厌呢?提及来很简单，人们爱吃快餐，图的就是其快捷方便、价钱便宜、新鲜爽口、洁净卫生的特色，而麦当劳公司正是以几十年一向的优良服务，博得了大众的喜欢。 在快餐业中，保证产质量量和服务水平是成功的重点。道理固然简单，但其管理和 控制的难度是很大的，特别是像麦当劳这样的大型连锁店，在世界各地拥有上万家分店，要保证有始有终的优良产品和服务，其管理和控制的难度可想而知。所以，麦当劳在采 取连锁经营这类方式实现规模扩充的同时，特别侧重对各连锁店的管理和控制工作，拟订了一整套周祥、完美的管理方法，重申从原料的生产到加工、烹制程序及售卖以致厨房部署一条龙的标准化严格管理。使麦当劳的顾客，不论在世界各地的哪一家分店，享受的产品和服务都是没有差其余。 麦当劳公司经过授与特许权的方式来开拓连锁店，目的是采纳这类激励体制，使分店经理人员成为麦当劳的合伙人，分享其经营收益，进而把工作干得更加优秀。这类制度在无形中对其扩展的业务产生了拘束和控制的作用。 另一方面，麦当劳公司在销售其经营特许权时特别谨慎。老是经过充足的检查和认识，选择适合的人选，对已获取特许权的经理人员，一旦发现不合要求，就临机能断，撤除受权。法国的一家麦当劳分店，就由于在快速服务和卫生方面不合标准，只管盈余丰厚，仍是被撤除了经营权。麦当劳公司以为，假如不采纳这样严格的控制，一家分店产生的不良影响会影响其余分店的买卖，进而伤害整个公司的名誉。 麦当劳公司花销大批的时间和精力，对快餐店的平时工作，如制作汉堡包、炸薯条、清理餐桌等进行了仔细的工作剖析和研究，找出了各项工作的最正确操作方式，编制成详细的程序规则和质量控制标准，要求世界各地的麦当劳经营者和职工都严格依据这些规 程，进行标准化、规范化的作业。为保证这些规章制度都能得以正确地理解和履行，公 司还创办特意的培训中心——汉堡包大学， 全部的经营者都要在这里接受为期一个月的 培训，而后再对全部工作人员展开培训工作。 为保证每项规章制度都能严格地贯彻履行， 麦当劳公司总部的管理人员常常对世界 . 精选文档 各地的分店进行巡回检查、监察和控制，一旦发现问题，立刻解决；此外麦当劳公司还 要求各分店实时向总部上报相关成本、 收益方面的信息，以便实时掌握各分店的经营状 况和出现的问题，并长久对各分店的经营业绩进行考评。 麦当劳还特别侧重创造独到的公司文化，他们提出了“质量超群、服务优秀、洁净 卫生、货真价实”的口号，并使这个口号所表现的价值人心所向，使这个被全体职工认 同和恪守的价值观成为公司独到的管理控制手段。 这类组织文化的建设活动不单在各分 店上上下下的职工中进行，并且还因其文化价值观切合广大顾客的最大利益这一特色， 被顾客所接受和津津乐道，进而成为麦当劳公司上下、内外共享的文化价值观，使公司 的利益和花费者的利益完成了一致， 进而成为公司管理控制工作中减少摩擦和阻力的润 滑剂。 事例测评 依据上述事例，请回答以下问题： 麦当劳采纳的“与经营人分享收益的体制以及经营人的选拔”举措，属于哪一类控制方法() 预先控制 过程控制 C.过后控制 D.集体控制和过程控制 麦当劳采纳的“程序、规则、标准及职工的培训”举措，属于哪一类控制方法() 预先控制 过程控制 C.过后控制 D.集体控制和过程控制 3.麦当劳采纳的“巡视、检查、监察”举措，属于哪一类控制方法 ( ) 预先控制 过程控制 C.过后控制 D.集体控制和过程控制 4.麦当劳采纳的“对业绩进行考评”举措，属于哪一类控制方法 ( ) 预先控制 过程控制 C.过后控制 . 精选文档 D.集体控制和过程控制 5.麦当劳采纳的“共享文化价值观”举措，属于哪一类控制方法 ( ) 预先控制 过程控制 C.过后控制 D.集体控制和过程控制 6.管理控制工作应侧重于对重点点的控制， 你以为麦当劳公司控制的重点要素在于 ( ) 产品的质量 实时快速的服务 C.洁净和卫生 D.全都是 7.在以下五种管理举措中，你以为最经济、成效最明显的是 ( ) 与经营人分享收益的体制以及经营人的选拔 程序、规则、标准及职工的