《食品安全》见面课答案.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 智慧树知到《食品安全》见面课答案 智慧树知到《食品安全》见面课答案  见面课：大学生的膳食养分 1、大学生符合大学生平衡膳食特点的是〔 〕。A.热能和各种养分素含量充分B.养分素种类齐全、比例适当C. 安全、卫生D.提供的能量和养分素适应机体需要正确答案：热能和各种养分素含量充分;养分素种类齐全、比例适当;安全、卫生;提供的能量和养分素适应机体需要2、以下反式脂肪酸含量相对较多的食物是〔 〕。A.新奇蔬菜、水果B.生牛肉C.人造黄油D.植物植脂末正确答案：人造黄油;植物植脂末3、一般状况下，三餐能量比相对适合的选项是〔 〕。A.3 : 4 : 3B.2 : 4 : 4C.2 : 6 : 2D.2 : 2 : 6正确答案：3 : 4 : 3;2 : 4 : 44、以下食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？A.全谷类B.叶类蔬菜C.坚果类D.水果类正确答案：全谷类;叶类蔬菜;水果类5、以下食物中，哪几种维生素的含量比较高？A.蔬菜B.水果C.粮谷类D. 动物性食物正确答案：蔬菜;水果;粮谷类;动物性食物6、男性成年人身体的脂肪比例大约是多少？A.5-10%B.10-20%C.15-25%D.25-30%正确答案：10-20%7、成人膳食纤维每日推举摄食量是多少克为好？A.40-45B.25-35C.15-20D.5-15正确答案：25-358、在人的生命过程中，到达骨量峰值的年龄一般是多少岁？A.15-20岁B.20-25岁C.30-35岁D.35-40岁正确答案：30-35岁9、足量饮水对健康很重要，建议成人每天的饮水量在多少比较合适？A.1800-2000ml左右B. 1500-1700ml左右C.1000-1200ml左右D.800-1000ml左右正确答案： 1500-1700ml左右10、日常生活中以下哪几种是不健康的饮食习惯？A.不吃早饭B.很少吃粗粮C.常常吃烧烤D.很少吃蔬菜水果正确答案：不吃早饭;很少吃粗粮;常常吃烧烤;很少吃蔬菜水果见面课：食品安全事件解读与水产品安全1、吃海鲜过敏的缘由主要是什么？A.过敏体质B.同时喝酒才会过敏C.海鲜中含有过敏原D.海鲜没加热至熟正确答案：过敏体质;海鲜中含有过敏原2、海鲜的哪些部位有较大的安全隐患而不能吃？A.海螺内脏B.蟹鳃C.鱼胆D.虾头正确答案：蟹鳃;鱼胆3、生吃海鲜有哪些潜在的危害？A.致病菌B.病毒C.寄生虫D.过敏原正确答案：致病菌;病毒;寄生虫4、吃海鲜时一般要留意哪几点？A.尽量不生吃海鲜B.不吃死蟹、死甲鱼C.海鲜可以与水果一起吃D.海鲜要尽量烧熟正确答案：尽量不生吃海鲜;不吃死蟹、死甲鱼;海鲜要尽量烧熟5、以下哪几项是食品安全全程管理模式内容？A.全程掌握B.产品追溯C.诚信保障D.风险评价正确答案：全程掌握;产品追溯;诚信保障6、食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温影响发生裂解与热聚合等反应，会产生高活性的间接致癌物质〔 〕。A.苯烷B.苯并芘C.乙烯D.亚硝酸正确答案：苯并芘7、2017年塑料紫菜的谣言散布者王某因犯敲诈勒索罪，被法院判有期徒刑1年10个月，惩罚金〔 〕元。A.5万B.4万C.3万D.2万正确答案：3万8、以下哪些是影响水产品安全的主要因素？A.鱼药残留B.食品添加剂C.生物性危害D.腐败变质正确答案：鱼药残留;食品添加剂;生物性危害;腐败变质9、食品溯源指在食品哪几个环节中，食品及其相关信息能够被追踪和回溯，使食品的整个生产经营活动处于有效监控？A.生产B.加工C. 储运D.销售正确答案：生产;加工;储运;销售10、以下关于保健食品的说法中，哪几个是不正确的？A.保健食品本质上属于食品，可以替代部分饮食B.保健食品必需含有调整生理功能的成分C.保健食品以调整肌体功能为主要目的，但有的也有肯定疗效D.保健食品一般经口服食用，有的也可采纳注射、皮肤吸收等方式正确答案：保健食品本质上属于食品，可以替代部分饮食;保健食品以调整肌体功能为主要目的，但有的也有肯定疗效;保健食品一般经口服食用，有的也可采纳注射、皮肤吸收等方式见面课：食品微生物污染与食源性疾病1、微生物〔microorganism〕形体微小、结构简洁、肉眼看不见，必需借助光学显微镜或电子显微镜才能看清，微生