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第六章维生素和矿物质总 尚未见人类生物素缺乏病例,可能是由于除了食物来源以外,肠道细菌也能合成生物素之故。 具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。 在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中都含有生物素。 1）别名：蝶酰谷氨酸，VB11 2）组成：蝶呤啶、对氨基苯甲酸，L—谷氨酸 7、 叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA) 与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟。是制造红血球不可缺少的物质。 在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参与嘌呤和嘧啶核苷酸的合成和转化。在制造核酸上扮演重要的角色 。 叶酸缺乏时，细胞内DNA合成减少，细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细胞性贫血。 叶酸对孕妇尤其重要。如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率 1）别名：钴胺素(唯一含金属元素） 2）分子中与Co离子相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 3）主要功能：变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。 4）缺乏时会发生恶性贫血，人体对B12的需要量极少，人体每天约需12μg 8、 维生素B12 6.3 脂溶性维生素（The Fat Soluble Vitamins） A, D, E, and K 1. VA A1（视黄醇）：主要是全反式结构，其生物效价最高。 A2（脱氢视黄醇）：存在于淡水鱼中，其生