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(完整word版)中国饮食文化习题(附答案) (完整word版)中国饮食文化习题(附答案) (完整word版)中国饮食文化习题(附答案) ================ 精选公文范文， 管理类，工作总结类，工作计划类文档， 欢迎阅读下载 ============== 中国饮食文化习题 (附答案 ) 茶与酒文化 一、选择 题 1.茶的故乡在 A 日本 B 中国 C 印度 D 巴西 2. 《茶经》的作者是 A 陆羽 B 神农氏 C 有巢氏 D 共工氏 3. 《茶经》中记载茶的名子除了 “茶 ”以外 还称为 A槚 B蔎 C茗 D荈 4.茶 在我国什么时候成为一种饮品 A 西周 时期 B 春秋时期 C 战国时期 D 西汉时期 5.中国传统认为开门七件事中不包括什 么 A柴米B油盐C酱醋D茶酒 6. 传说中，茶被发现是基于它的哪种功效 A贡品B药用C食用D饮用 7. 从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶 的最主要特征是 A深度发酵 B萎凋C 揉捻、 D 干燥 8.红茶与绿茶的区别有哪 些 A 制作工艺 B 茶叶形态 C 茶汤 颜色 D 饮用口感 9.我国产量最多的茶 叶种类是 A 红茶 B黑茶 C花茶 D绿茶 10.下列选项属于中国的红茶是 A -------------------- 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 --------------------- ~ 1 ~ ================ 精选公文范文， 管理类，工作总结类，工作计划类文档， 欢迎阅读下载 ============== 祁门红茶 B 大吉岭红茶 C 锡兰高地红 茶 D 阿萨姆红茶 11.绿茶具有的特点有 A 香高 B 味醇 C 形美 D 耐冲泡 12.绿茶 制作工艺经过的过程 A 杀青 -揉捻 - 干燥 B 发酵 -揉捻 -干燥 C 杀青 -发酵 -干燥 D 杀青 -干燥 -压缩 13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为 A 炒青绿茶 B 烘青绿茶 C 蒸青绿茶 D 晒清绿茶 14.炒青特点： 香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括 A 长炒青 B 圆炒青 C 细 嫩炒青 D 扁炒青 15.白茶我国特产， 属于轻微发酵茶， 是我国茶类中的精品。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满 茸毛的茶 叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种 类有 A银针B白牡丹 C贡眉D寿 眉 16.青茶也称乌龙茶，有 “绿叶红镶边 ”之称，介于绿茶与红茶之间， 属“半发酵 ”茶。下列哪个省不是乌龙茶主要产 地 A福建B浙江C广东D台湾17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。铁观音是乌龙茶中之珍 -------------------- 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 --------------------- ~ 2 ~ ================ 精选公文范文， 管理类，工作总结类，工作计划类文档， 欢迎阅读下载 ============== 品，品质最好的产于 A 福建安溪县 B 福 建福鼎 C 福建崇安 D 福建政和 18. 黄茶分为黄芽茶、 黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于 绿茶的重要标志。 A发酵B闷黄C 杀青 D 干燥 19.君山银针是黄茶中 的极品，君山银针冲泡有 “三起三落 ”之称，产于 A湖南B江苏C江西D安徽 黑茶的加工过程与黄茶大致相似， 但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶色泽乌黑或呈 褐色，故称之为黑。。主要品种有 A 云南普洱茶 B 广西的六堡茶 C 湖南黑毛 茶 D 湖北老青茶和四川边茶 21.茶叶种类上属于再加工茶是 A 红茶 B 青茶 C 花茶 D绿茶 22.在两晋、南北朝茶 叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常 活动，加之文化雅士将其升华，茶从简 单的饮品被赋予了文化品味，中国茶文 化在此阶段属于 A 萌芽阶段 B 现成 -------------------- 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 --------------------- ~ 3 ~ ================ 精选公文范文， 管理类，工作总结类，工作计划类文档， 欢迎阅读下载 ============== 阶段 C 盛行阶段 D 高度发展阶段23.自问世后，茶文化进入了一个全盛时期，可谓 “比屋皆饮 ”，家家饮茶。茶道盛行于 A唐朝B宋朝C明朝D清朝24.民间城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来， 形成了一种特殊的 “茶馆文化”