动植物中的天然有毒物质.pptxVIP

会计学;第一节 概 述;主要内容：;一、动植物天然有毒物质的概念 ;二、有毒动植物中毒食品分类 ;;三、动植物天然物质的中毒条件 ;第二节 动植物中的天然有毒物质;主要内容;一、植物性有毒成分;;;; 3、毒酸成分 植酸：影响钙、镁、铁、锌等金属元素的吸收利用。 草酸：常见并且典型的毒酸成分，就是草酸以及草酸盐，主要为草酸钠或草酸钾。草酸及其盐广泛地存在于植物中，其在菠菜、豆类、黄瓜、食用大黄、甜菜中的含量比较高，有时可达到1％一2％。过多地食用含草酸或草酸盐??的蔬菜，会产生急性草酸中毒性状，其表现包括口腔及消化道糜烂、胃出血、血尿等症状，严重者会发生惊厥。草酸与钙结合形成不溶性草酸钙，不仅影响人体对钙的吸收，而且会沉积于组织中，尤其是肾脏，可引起肾结石。;;;;;;;;;;;;二、动物性有毒成分;;;;;;;;;; 3、毒酸成分 植酸：影响钙、镁、铁、锌等金属元素的吸收利用。 草酸：常见并且典型的毒酸成分，就是草酸以及草酸盐，主要为草酸钠或草酸钾。草酸及其盐广泛地存在于植物中，其在菠菜、豆类、黄瓜、食用大黄、甜菜中的含量比较高，有时可达到1％一2％。过多地食用含草酸或草酸盐多的蔬菜，会产生急性草酸中毒性状，其表现包括口腔及消化道糜烂、胃出血、血尿等症状，严重者会发生惊厥。草酸与钙结合形成不溶性草酸钙，不仅影响人体对钙的吸收，而且会沉积于组织中，尤其是肾脏，可引起肾结石。;;;