2021年3月中式烹调师技师模拟试题及答案卷16.docxVIP

2021年3月中式烹调师技师模拟试题及答案卷16 2021年中式烹调师模拟试题及答案1、（多选题）下列内容符合宴会菜单设计指导思想的选项是（）。A 科学合理B 整体协调C 隆重豪华D 山珍海味E 高档消费正确答案：AB2、（单选题）组织培训的最高层次是（）。A 素质培训B 知识培训C 技能培训D 三者都不是正确答案：C3、（多选题）影响菜系形成的因素是（）。A 地域物产B 风土民俗C 宗教信仰D 主观因素E 文化经济正确答案：ABCDE4、（主观题）论述宴会菜单设计的原则。正确答