咖啡厅员工守则培训资料.docx

咖啡厅员工守则培训资料 第一部分 外场员工手则 第一章总则 一、 适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。 二、 服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、 方便的生活享受 三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。 四、工作要求 1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。 2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服 务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。 3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。 4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提 高为宾客服务的水准。 5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作 都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识， 在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满 J八 意。 6、服从上司。 ⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。 每一位员工须明确自己的直接上司， 切实服从上司， 切实服从上司的工作安排和督导， 按时完成本职任务。 ⑵不得顶撞上司， 不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投 诉。 ⑶ 若在工作中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级 向上司领导请示或反映。 第二章 录用和辞退 一、录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其 对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清 楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。 1、申请人必须向餐厅提供下列材料： ①申请书。 ②亲笔写的登记表。 ③近期免冠上 半身照片一张，身份证复印件1张。④毕业（结业）证书。 2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十五周岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数搞卫 生的零散工不在此限）。 二、体格检查 1 、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查，合格方可录用。体检及录用条件： ⑴ 应聘职工必须仪表端正，五官端正，有一定学历。 ⑵男士身高 1.70 米以上，女士身高 1.60米以上。 ⑶视力1.0以上，无色盲。 ⑷身体健康，没有传染病。 2、 餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权解 除劳动协议。 3、 试用期及工资 ⑴应聘职工试用期一般为一个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权 酌情延长其试用期。 ⑵发薪方式工资形式：基本工资、浮动工资（由餐厅根据经营情况 而定）。4、裁员及辞退 ⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定 裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一 个月通知其本人及有关部门。 ⑵辞职：员工辞职须提前一个月通知 部长，且须填写辞职申请书，并经经理批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处 理。 第三章 店规 一、下列情况下，员工应呈报部长 1 、住址和电话。 2 、婚姻状况。 3 、生育子女。 二、仪容 1、仪容要端庄大方。上班服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，不准穿拖鞋到 餐厅，穿皮鞋的要擦亮。 2 、头发要梳理好，不准留怪发式，男士不准留大胡子，不准 留长指甲。女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。 3 、坐、 立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立 时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在腹部，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、 靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。 三、服务员礼节礼貌 1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤 色、种族、信仰， 以貌取人。 2 、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特别是女宾，若客人先 伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。握手时，姿势要端正，腰要直，上身向 前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。 3 、与客人谈话时应站立端正， 讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话， 不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。 四、员工劳动纪律 1、工作时间：另行约定。 2 、按时上、下班，不旷工，不擅离职守。 3 、员工上班前不 得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠 鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔 痒等。 4 、上班时间不准做私活、会客、看书报、打私人电话；不得带亲友到餐厅公共 场所、餐厅玩耍、聊天；不准哼唱歌曲、小调。 5 、服从店长的工作安排