星级酒店管理研究.pptx

（二零一零年五月，北京） XX人力资源顾问有限公司 XX Human Resources Management Consulting CO., Ltd. 星级酒店管理研究 咨询师 张伟 QQ:310076440 Email：wayshan.z@ 2 目 录 1.酒店行业宏观环境分析 2.酒店经营管理模式 3.酒店人力资源管理特点 3 从世界范围来看，旅游业已成为当今世界发展最快的行业，九十年代以来一直以年均15%以上的比例增长。截止到去年，旅游业总收入6.2万亿美元，一举超过石油工业和零售商业，成为世界第一大产业 旅游已经跃居世界第一大产业 4 联合国世界旅游组织预测，2015年中国将成为世界第一旅游接待国、第四大旅游客源国；中国入境过夜旅游者将达到1亿人次；国内旅游者将达到28亿人次；居民人均出游两次，出境旅游将达到1亿人次；旅游市场总量将达到30亿人次。 旅游业的蓬勃发展势必带动酒店业的发展 中国迈向旅游强国 5 近几年，星级酒店一直保持在10%左右的增速 由图中我们可以看出，经历了2000年伊始的20%以上的快速发展，星级酒店近几年已经进入了平稳发展期，由求量布局迈向求质发展 6 其中，五星级酒店的经营状况与盈利水平相对而言是非常可观的 以上海为例，由图中可以看出，五星级酒店平均房价在1300元以上/间天，出租率比星级酒店平均水平高出将近6个百分点 7 近几年，尽管在二星酒店市场以及经济型酒店市场上本土酒店集团占据绝对优势，但是豪华酒店成为了中国酒店业竞争最为激烈的领域，本土品牌毫无优势可言 但是，豪华级酒店受到了外资品牌的强力冲击，本土品牌发展艰难 本土品牌劣势 品牌的局限性 连锁经营经验不足 硬件设施参差不齐，老酒店相对落后 主动的酒店品牌缺乏 高级酒店管理人员缺乏 组织结构专业化欠缺 …… 8 国际知名品牌如希尔顿、假日、喜来登等均已先后抢占中国高档酒店市场，同时凯莱、锦江等一批本土酒店集团也迅速发展壮大起来，但是要成为高档酒店世界级的名牌，可谓任重道远 品牌知名度 市场占有率 低 高 高 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ 希尔顿 假日 喜来登 香格里拉 中 中 凯莱 锦江 （豪华酒店） 9 阶段特点 未来，豪华酒店保持惯性的增长趋势，并将在部分二线城市有快速发展，但从整体发展来看，部分一线城市（广州、苏州、成都等）豪华酒店的发展已经或即将进入高峰期 豪华酒店已进入“微利时代” 五星级酒店盈利情况良好，三、四星酒店亏损严重 豪华酒店在某些地区已经呈现出过剩的供需状况 高投入攫取高利润的时代已经不复存在 投资建设豪华酒店回收期较长，业绩增长较缓，投资方必须有雄厚的资金作保证 10 在中国酒店市场逐步由供不应求转向供过于求的形势下，酒店集团间联合兼并、强强联合渐成趋势 11 酒店集团以各种方式进行联合的趋势不可阻挡，既包括横向整合也包括纵向产业链的整合 酒店集团的整合过程把为顾客提高优质服务发挥到了极致，也是减少交易成本和信息成本的有效途径 12 国家提出要大力促进产业转型升级、加强新技术在行业的应用，鼓励本土酒店集团到海外市场发展，努力把酒店业培育成国民经济的重要产业 13 目 录 1.酒店行业宏观环境分析 2.酒店经营管理模式分析 3.酒店人力资源管理特点 14 国际酒店集团根据其发展历程，经营扩张方式存在差异 直营连锁 管理合同 特许经营 经营扩张方式 管理服务 独立酒店公司 酒店联盟 战略伙伴 原因 分析 美国经济危机，大量酒店破产，不动产价格急剧下跌 海外扩张，很多酒店不愿意在美国以外的市场拥有不动产 酒店管理专业化纵深发展，不提供品牌、营销、预定，只提供单纯的管理服务 联盟向成员提供联号的优势，成员加入联盟所付费用远远低于特许经营 信息技术渗入酒店预订和营销领域，酒店联盟经营重点开始向提供各种信息技术服务转化 15 在大量新建酒店的经营决策中，面临的首要问题就是采取何种模式管理酒店 16 直营连锁是一种最基本的经营模式，也是酒店集团发展的初始发展模式 形成方式 直接并购 杠杆收购 合并或联合 目前主要做法 投资饭店（兴建、租赁、租借建筑物等） 设置机理 专业化分工 集中化管理 规模经营，规模效益 分散的、经营酒店的若干企业 标准化运作模式 竞争优势 统一品牌 统一营销 统一经营管理 品牌分散、经营多样化、管理差异化 规模效益 标准化、模式化，信息共享 17 特许经营是用一品牌去复制另一品牌，再使品牌形成规模，产生规模经营和规模效益 资料来源：《世界知名饭店集团发展模式》 几乎全球酒店集团的前十强都采取了特许经营模式，如万豪集团下的华美达，在中国每年以10-20家加盟店的速度扩张 18 从世界知名酒店集团的发展历程看，特许经营方式更适合于中低档酒店 特许经营成为最受欢迎的一种集团化扩张模式