过敏原控制和食品欺诈确认记录.pdfVIP

-- 过敏原控制确认报告 确认项目 确认情况记录 1、危害分析 食品中过敏原的交叉污染 2、CL 建立的 GB／T ２37 ７9 预包装食品中的致敏原成分 依据 本程序中制定了监控食品过敏原的控制计划 , 按照标准对过敏原进行了细致分类 , ３、监控计划 能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现过敏原，实施纠正并 的制定 得到改进。 4 、纠偏措施 纠偏措施规定了各项控制措施失控时 , 应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据 制定的依据 是: 操作失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。 5、记录的设 编制了过敏原清单及过敏原评估记录，可以有效地甄别及监控过敏原的进入及造 计、编制的合 成的风险。 理性 6、职责和权 对于各个部门均作了细致的职责分配 , 可以有效的管理实施此计划。 限的规定 ７、结果 通过抽检及客户反馈，均为发现及发生过敏原污染事件。 通过对以上问题的讨论分析 ,HACCP小组认为该 过敏原控制 是合理的 , 所确定的控制措施也是有效 的。 确认人： 确认日期： -- -- 食品欺诈预防计划确认报告 确认项目 确认情况记录 1、危害分析 食品欺诈脆弱性风险 掺假或冒牌的以往证据 ( 主要参照《 151 种非法食品添加物黑名单》 ）。 可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。 2、CL 建立的 通过供应商接触到原材料的难易程度。 依据 识别掺假常规测试的复杂性。 原辅料的性质。 ３、监控计划 本程序中制定了食品欺诈预防计划 , 制定了脆弱性风险评估等级 , 能保证控制措施 的制定 的有效实施。通过有效监控 , 可以及时发现食品欺诈 , 实施纠正并得到改进。 4 、纠偏措施 纠偏措施规定了各项控制措施失控时 , 应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据 制定的依据 是: 食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。 5、记录的设 计、编制的合 编制了脆弱性风险评估记录 , 可以有效地评估风险等级，控制风险。 理性 6、职责和权 对于各个部门均作了细致的职责分配 , 可以有效的管理实施此计划。 限的规定 符合危害分析与关键控制点 （HＡＣ CP体系）认证补充要求 1.0, 未发现潜在 7、结果 风险的失控情况。 通过对以上问题的讨论分析， HACCP小组认为该计划是合理的，所确定的控制措施也是有效 的。 确认人 : 确认日期 : --