茶叶深加工技术及发展趋势.docVIP

- . - . . -可修编- 茶叶深加工技术及开展趋势 一、茶叶深加工的意义及现状 茶叶深加工是指以鲜茶叶、成品茶、茶的副产物为原料，采用相应的物理、化学和生物技术生产出含有茶或茶叶有效成分的新产品的加工过程。茶叶深加工与综合利用是有效解决中低档茶出路、提升茶叶附加值、拓展茶叶应用领域、延伸茶叶产业链的重要途径。 经过近二十年的开展，我国茶叶深加工产业现已根本形成以功能成分开发与有效组分开发为主体的两个根底产品体系。功能成分体系以茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶皂素、咖啡碱等为主体，有效成分体系那么以速溶茶和茶浓缩汁为主体。在此根底上，利用茶叶功能成分、速溶茶、茶浓缩汁为原料，开发出具有更高价值的天然药物、安康食品、茶饮料、个人护理品、植物农药、动物保健品等终端产品。目前，茶叶我深加工领域采用不到我国茶叶总产量的6%的中低档原料，创造了我国茶叶1/3强的产业规模〔约350亿人民币〕，取得了显著地社会效益和经济效益，而且存在着很大的拓展空间。[2] 二、茶叶深加工与综合利用的主要领域 1、茶饮料 〔1〕速溶茶系列固体饮料。 〔2〕液态罐〔瓶〕装茶饮料。 〔3 〕茶酒。 2、茶保医药类〔