第3章健康安全与免疫[A].pptxVIP

健康免疫学 Health Immunology; 第3章 健康安全与免疫;第1节 环境安全与免疫;一、食品与免疫; 牛奶中含有大量的免疫球蛋白（抗体成分），不仅可以提高机体免疫球蛋白水平（特别是幼年时期），同时还可以中和胃肠道的病原体及其毒素，提高机体对抗疾病的能力。; 维生素C能抗疲劳，对造血系统有促进作用，还能保护消化道、清除自由基、改善血管系统的功能，增强免疫功能。;　　黄豆属于高蛋白食品，有增强呼吸道和内脏器官抗感染的作用，能防止病毒和细菌粘附到呼吸道粘膜上。 黄豆中的大豆蛋白被人体消化、吸收和利用的程度极高，可以构成人体内的抗体。; 经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。 如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的几率，因此非常适合春天食用。; 牛肉：能强化免疫细胞。如果缺锌，哪怕只是轻微程度的缺乏，也会增加感染的危险。牛肉是免疫性矿物质的重要来源，80克左右的瘦牛肉可提供每日锌需求量的30%。; 红薯：巩固第一防线。健康的肌肤是抵御细菌、病毒和其他有害物质入侵的第一道防线，这需要维生素A的呵护。而获取维生素A的渠道之一就是 β-胡萝卜素。; 蘑菇：加速白细胞活力。蘑菇可增加白细胞的数量，使白细胞变得更有攻击力。有助于抵抗感染。; 酸奶中的乳酸菌含有肠内存在的良性菌，这种良性菌能改善肠道内环境，抑制肠道腐败菌的生长，提高人体免疫力，防止疾病。; 海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，并且含有15%左右的矿物质，可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，增强免疫力。;“问题食品”可以导致机体免疫系统出现功能紊乱：;消化道过敏反应;皮肤过敏反应 ;湿疹;二、饮水与免疫; 胃酸的PH值为1.8左右，肠道的PH值为8.0左右。因此过多饮用碱性水可能造成胃液酸度下降，使病原体能抵抗胃的消化作用，从而引起幽门螺杆菌等病原菌的感染。 有些商家为了开拓市场，提出了有关饮水的“健康”概念。;三、空气污染与免疫; 我国卫生部2006年在对全国公共场所中央空调的抽检中发现，军团菌检出率高达24.5%！; 在公路和城市中心的大气中，存在着高浓度的污染物。这些物质不仅可以引起过敏，而且可以抑制机体的造血功能，影响免疫细胞的正常生成，造成免疫功能低下。; PM，英文全称为particulate matter（颗粒物），大气中的固体或液体颗粒状物质。而其中PM2.5（可入肺颗粒物）由于粒径过小，富含大量的有毒、有害物质且在大气中的停留时间长、输送距离远，因而对人体健康和大气环境质量的影响更大 在欧盟国家中，PM2.5导致人们的平均寿命减少8.6个月。而PM2.5还可成为病毒和细菌的载体，为呼吸道传染病的传播推波助澜。;第2节 用药安全与免疫;一、药品相关的免疫性疾病; 药物导致的免疫性疾病中，各种类型的超敏反应是最常见的： （一）青霉素、磺胺类药物 疾病类型：哮喘、过敏性休克 发病机制：I型超敏反应 防治原则： 1、询问病史 2、皮肤试验 3、对症处理、及时抢救; 药物中含有的抗原成分还可能对人类的组织细胞进行修饰引起自身免疫性疾病： 1、青霉素：引起自身免疫溶血性贫血。 2、他巴唑：引起白细胞减少症。;如何避免药品造成的免疫性损伤： 1、使用药品时必须遵照医嘱。 2、尽量避免静脉用药。 3、发生过敏反应要立即停药并及时 就医。 4、就医时要提醒医生自己的过敏史。;第3节 生活与免疫;一、皮肤免疫与美容;二、宠物与免疫及人畜共患性疾病;哮喘 鼻炎 湿疹; 猫和狗携带的过敏原都是引起哮喘的主要吸入性过敏原，尤其是在相对干燥、寒冷的环境中，家养宠物是吸入性过敏原的主要来源。 猫、狗的过敏原粘附能力很强，比尘螨过敏原更容易粘附于墙壁、家具、衣物表面，特别是纯棉衣服，是宠物过敏原的重要载体。; 防范措施：为了避免因饲养宠物而造成免疫系统和健康的损害应尽量做好以下防范措施：;三、汽车与免疫;新车内环境： 座椅、顶棚等处使用的胶水、纺织品以及塑料配件等内饰材料，可以挥发产生苯、甲醛和丙酮等毒气，可导致车内人员头晕、恶心、疲劳和咳嗽等不适症状，甚至可能导致白血病等致命性疾病的发生。;汽车外环境： 由汽车燃料燃烧产生的一氧化碳、氮氧化物，以及汽油含有铅等重金属，可以对城市以及公路附近造成严重的污染，对周围人群（尤其是儿童）的免疫健康造成很大威胁，导致恶性肿