第2章饭店管理基础理论.pptxVIP

饭店管理基础理论;饭店管理基础理论;宾客消费心理;马斯洛的需要层次理论;马斯洛的需要层次理论;马斯洛的需要层次理论;宾客消费心理;宾客消费心理;宾客消费心理;宾客消费需要的特点：;饭店管理基础理论;一、饭店产品的概念 饭店产品是指宾客在饭店期间，饭店出售的能满足宾客需要的有形物品和无形服务的使用价值的总和。; ;从客人的角度看 饭店产品是顾客在饭店的一段消费经历 从饭店的角度来看 1、从产品的功能看 饭店产品已经从单一的住宿产品逐渐发展为包括餐饮、商务、会议、健身、娱乐等多项功能的综合性产品。 2、从产品的形式看 饭店产品是有形的实物产品和无形的劳务服务的总称。 3、从产品的档次来看 ;（一）有形产品 ;;5、餐饮设施及餐饮食品;;（二）无形服务产品;;;service;二、饭店产品的特征 ;饭店管理基础理论;;;饭店管理;饭店管理纲要;案例：管理出效益;;饭店管理的基础理论;饭店管理基础理论;饭店管理职能;一、计划职能;一、计划职能;一、计划职能;一、计划职能;二、组织职能;二、组织职能;三、控制职能;三、控制职能;三、控制职能;四、领导职能;四、领导职能;四、领导职能;五、创新职能;五、创新职能;五、创新职能