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餐饮商业计划书的范文 餐饮商业计划书 一、项目名称：绿色特色餐饮（巴味食府） 二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌， 利用合理有效的管理和投资， 建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色 餐饮有限连锁集团公司。 巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的 一种时尚， 主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。 使消费 者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优 点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。 当然还必须看该餐厅在对文化 挖掘的层次和深度。 三、市场分析目前餐厅的现状： 1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这 些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词， 由于其不求上进和管理低 下已处于淘汰的边缘。 2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作 风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇 冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。 3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再 加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是： 民俗-- 巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；文化 -- 菜香源、红杏、大蓉 和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必 须走民俗文化酒楼这条路。 随着经济稳定快速增长， 城乡居民收入水 平明显提高， 餐饮市场表现出旺盛的发展势头。 目前我国的餐饮市场 中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快 餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力， 中式快餐已经蓬勃发展， 但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。 相比洋 快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍 逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们 对自身健康及食品安全关注程度的提高。 而洋快餐油炸、 高能量为主 的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话 题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主 题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐 饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进 步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式 将多元化发展， 国际化进程将加快， 而且绿色特色文化餐饮必将成为 时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了 解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等） 、 所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商 关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具 备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野 宽阔、 50 米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能 停几十辆车（停车场不算） 所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一 楼）场租费用不得超过 40 元/ 平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。 五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴 渝绿色饮食文化， 菜品盛器独特； 并成立以餐饮咨询公司负责为主的 菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无 我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料 为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色 香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生 态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为 餐厅助品增收。 六、目标市场的定位。 中高收入者能接受的绿色餐饮业。 顾客群： 个体私营业主 +白领+其他。 七、市场策略。 产品规范化、 标准化、 管理科学化、 经营连锁化。 并导入比香港五常法还优秀的