第7章餐饮成本控制.pptxVIP

7.1 餐饮成本费用构成与特点 7.2 餐饮成本核算与成本报表 7.3 餐饮成本分析与控制 7.4 影响餐饮成本的因素;第7章 餐饮成本控制 ;;7.1 餐饮成本费用构成与特点;7.1.1 餐饮成本的构成;;;;;7.1.2 餐饮成本的特点;;;7.2 餐饮成本核算与成本报表;;7.2.2 餐饮成本核算的内容;7.2.3 餐饮成本核算的方法;;;;;;7.2.4 餐饮成本核算的会计资料;;;;;;;7.3 餐饮成本分析与控制;7.3.2 餐饮成本分析的重点;;;;7.3.3 成本差异的确定和分析;;;7.3.4 成本控制策略;;;7.3.5 成本控制的方法;;7.3.5.2 酒水成本控制;;;;;;;;;7.3.6 建立一套完整、严格的成本控制体系;;;;;;;;;;;;;;;;;7.4 影响餐饮成本的因素;;;;;;【思考题】