4-餐饮单位专间消毒记录表.docVIP

餐饮服务单位专间消毒记录薄 单 位 名 称： 负 责 人： 时 间： 餐饮单位专间消毒记录表 操作日期 名称称 紫外线灯 刀具 砧板 其它工用具 操作台 专间空调 执行人签名 使 用 方 法 空气消毒照射（次） 消毒 时 间 蒸汽、药物浸泡、红外线 蒸汽、药物红外线 药物擦拭或 浸泡法等 药物擦拭消毒 清洗消毒 频次 1次/餐次 1次/30分钟以上 1次/餐次 1次/餐次 1～2次/天 1次/餐次 1周1次 注：记录要求请详见附件说明。 专 间 消 毒 记 录 表 使 用 说 明 1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。 2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间，要求每天每餐次消毒结束后填写消毒记录。 3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。 4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。 5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。 6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。 7.紫外线空气消毒应在加工操作前进行，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。 8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实 际操作频次。