1-食品销售企业管理制度模板-流通.docVIP

食 品 安 全 管 理 制 度 目 录 TOC \o 1-1 \h \u 16160 1.食品安全岗位责任制度 1 30669 2.从业人员健康管理制度 1 7660 3.人员培训管理制度 2 19975 4.食品安全管理员制度 2 23936 5.食品安全自检自查与报告制度 2 31277 6.食品经营过程与控制制度 3 909 ?7.场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 5 18216 8.进货查验和查验记录制度 6 9044 9.主要食品和食用农产品安全信息追溯制度 7 1867 10.食品安全信息公示制度 8 27046 11.临近保质期食品提示制度 8 28863 12.过期食品销毁制度 9 1570 13.投诉处理机制 9 26209 14.食品安全突发事件应急处置方案 10 17182 15.冷链销售制度 11 PAGE PAGE 1 食品安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品安全管理工作,制定如下制度: 1.食品安全岗位责任制度 一、负责人岗位职责 :对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施.定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查. 二、管理人员岗位职责 :对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告. 三、购销人员岗位职责 :严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告. 2.从业人员健康管理制度 一、接触直接入口食品的从业人员每年必须按时进行健康检查，企业必须组织员工在健康证到期前一个月进行体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证后方可进行工作，不得先上岗后体检，不得超期使用健康证，食品安全管理人员实行健康证统一管理； 二、员工出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、流鼻涕、手部伤口、湿疹或长疖子的，应向食品安全管理人员报告，暂停接触食品工作，查明原因并及时治疗，痊愈后方可恢复上岗，食品安全管理人员应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，组织进行每日晨检，并作好晨检记录； 三、按照本岗位着装和仪容标准，穿戴清洁工作衣帽上岗。剪短手指甲，不涂指甲油，不佩戴戒指和手表，按照正确的方法洗手，保持手部清洁； 四、工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手；专用场所操作人员进入专用场所前应再次更换专间工作衣帽，戴口罩，并规范清洗消毒手部； 五、严禁穿工作服装走出工作场所。使用后的脏工作服应定期更换。 3.人员培训管理制度 一、企业应定期对员工进行食品安全培训，员工每年应参加不少于40小时的食品安全培训，食品安全管理人员每年培训不少于60小时，并建立培训档案，对每次培训情况进行记录。 二、培训内容应包括食品安全法规。基本知识以及相关企业食品安全制度和操作规程，确保员工掌握与其岗位相关的食品安全知识和技能。培训效果应进行考核。 三、食品安全管理人员必须取得食品安全培训合格证明。 4.食品安全管理员制度 一、店长作为门店食品安全管理第一责任人，负责日常食品安全监督检查。 二、按照食品经营许可管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营，做到亮证、亮照经营。 三、组织门店员工进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许上岗。 四、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，制止违法行为。 五、食品安全管理员落实岗位卫生和岗位责任制的执行情况。 六、检查内容包括食品储存、销售过程，陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 5.食品安全自检自查与报告制度 根据《中华人民共和国食品安全法》、《上海市食品安全条例》规定，制定本制度，切实保证食品安全。 门店食品经营活动相关人员均应遵守本制度。 食品检查目的是及时发现变质或者超过保质期的食品，确保销售食品质量安全。 门店检查内容包括对经营设施条件自查和对经营食品的安全进行检查。 贮存和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁； 不得将食品与