3-食品安全培训计划级培训记录表（2021）-流通培训模板示例.docxVIP

食 品 安 全 培 训 档 案 食品卫生安全培训计划表（2021年） 培训期数 培训时间 培训内容 培训形式 培训学时 参训人员 1 1月上旬 设施设备清洁消毒维修保养 集中学习 2.5小时 全员 2 1月下旬 从业人员健康管理制度 集中学习 2.5小时 全员 3 2月 食品安全自检自查与报告 集中学习 2.5小时 全员 4 3月上旬 食品卫生安全常识 集中学习 2.5小时 全员 5 3月下旬 食品安全岗位责任制 集中学习 2.5小时 全员 6 4月上旬 食品采购管理 集中学习 3小时 全员 7 4月下旬 食品储存管理 集中学习 3小时 全员 8 5月上旬 食品销售管理 集中学习 2.5小时 全员 9 5月下旬 不合格食品退市管理 集中学习 2.5小时 全员 10 6月上旬 食品卫生——鲜活食品管理 集中学习 2.5小时 全员 11 6月下旬 食品卫生——干鲜果品类卫生 集中学习 2.5小时 全员 12 7月上旬 食品卫生——熟食制品卫生 集中学习 3小时 全员 13 7月下旬 食品卫生——糕点食品卫生 集中学习 3小时 全员 14 8月上旬 食品卫生——罐头、酒类食品卫生 集中学习 2.5小时 全员 15 8月下旬 食品卫生——卖场卫生 集中学习 2.5小时 全员 16 9月上旬 食品卫生——库房卫生 集中学习 3小时 全员 17 9月下旬 食品卫生——环境卫生 集中学习 2.5小时 全员 18 10月上旬 主要食品和食用农产品安全信息追溯 集中学习 2.5小时 全员 19 10月下旬 食品采购索证索票相关要求 集中学习 3小时 全员 20 11月上旬 临近保质期食品管理 集中学习 3小时 全员 21 11月下旬 进货查验记录相关要求 集中学习 2.5小时 全员 22 12月上旬 过期食品销毁管理 集中学习 2.5小时 全员 23 12月下旬 食品安全突发事件应急处置 集中学习 2.5小时 全员 食品安全培训记录 培训时间 培训地点 主讲人 培训主体 设施设备清洁消毒及维保 培训记录 1．食品设施、设备、工具以标识区分用途、洗手池、虫害控制设施等，使用相关设施、设备、工具开展相应的操作。2．实行食品设施设备清洁卫生包干制，每个部门、每名员工负责各自包干设施设备的卫生，按照本单位的清洁计划开展清洁工作，保持设施设备的清洁。3．定期检查、及时维护各类设施设备，保证加热柜、冰箱、冷库、紫外线灯、空调、排风等设施运转正常，油烟机无严重油垢，食品工用具无损坏或部件松脱现象。损坏的设施设备在未修复前不得使用。4．拖把、地刷、扫帚、簸箕等清洁工具在专用场所集中悬挂放置。清洁工具清洗和存放场所与食品处理场所分开，不污染食品。5．配备和使用不同颜色的抹布用于不同设施、设备表面的清洁，使用消毒抹布清洁接触即食食品的设施、设备或工具。抹布使用后定时更换，使用后的脏抹布放置于单位规定的场所。 员工签名 培训考核情况 食品安全培训记录 培训时间 培训地点 主讲人 培训主体 从业人员健康管理制度 培训记录 一、接触直接入口食品的从业人员每年必须按时进行健康检查，企业必须组织员工在健康证到期前一个月进行体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证后方可进行工作，不得先上岗后体检，不得超期使用健康证，食品安全管理人员实行健康证统一管理； 二、员工出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、流鼻涕、手部伤口、湿疹或长疖子的，应向食品安全管理人员报告，暂停接触食品工作，查明原因并及时治疗，痊愈后方可恢复上岗，食品安全管理人员应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，组织进行每日晨检，并作好晨检记录； 三、按照本岗位着装和仪容标准，穿戴清洁工作衣帽上岗。剪短手指甲，不涂指甲油，不佩戴戒指和手表，按照正确的方法洗手，保持手部清洁； 四、工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手；专用场所操作人员进入专用场所前应再次更换专间工作衣帽，戴口罩，并规范清洗消毒手部； 五、严禁穿工作服装走出工作场所。使用后的脏工作服应定期更换。 员工签名 培训考核情况 食品安全培训记录 培训时间 培训地点 主讲人 培训主体 食品安全自检自查与报告 培训记录 根据《中华人民共和国食品安全法》、《上海市食品安全条例》规定，制定本制度，切实保证食品安全。 门店食品经营活动相关人员均应遵守本制度。 食品检查目的是及时发现变质或者超过保质期的食品，确保销售食品质量安全。 门店检查内容包括对经营设施条件自查和对经营食品的安全进行检查。 贮存和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁； 不得将食品与有毒、有害物品一同储存。 销售需低温保存的食品，应当使用冷藏设施。 冷藏温度应当符合食品标签明示温度，符合食品安全要求。 检查