孔府宴导游词.docxVIP

PAGE PAGE #/ 8 孔府的历代主人们，需要迎迓接待圣驾，又要向皇宫进贡、欢宴钦差大 臣、接待各级祭孔官员，加之府内的婚宴、寿宴、丧礼的需要，因而孔府的饮 食之讲究、孔府宴之精美，是一般人难以想象的，可谓独树一格。孔府菜有悠 久的历史和精湛的烹调技艺，其烹调技艺和传统名菜都是代代承袭，世世相 传，经久不衰。由于孔府主人的特殊地位，衍圣公夫人又多是各地的宦门贵族 之女，孔府菜就能广泛吸收宫廷、官府和民间烹饪技艺特点，从山珍海味到 瓜、果、菜、蔬，甚至山林野菜都能制出美味佳肴。经孔府历代名厨精心创 制，在继承传统的基础上，着意创新，自成一格，因而孔府菜成为我烹饪文化 宝库中的一颗瑰宝。 孔府菜的命名极为讲究，为体现其书香门第的不俗，在饮食生活中对菜肴 的名称也要寓意深远。有的取名古朴典雅，富有诗意，如 “一卵孵双凤 ”、“诗礼 银杏”、“阳关三叠 ”、“白玉无暇 ”、“黄鹏迎春 ”。有的是投其所好引人入胜，如 “带子上朝 ”、“玉带虾仁 ”、“珍珠海参 ”、“雪丽琥珀 ”。有的名称用以赞颂其家世 之荣耀或表达吉祥如意，如 “一品锅 ”、“一品寿桃 ”、“一品豆腐 ”及 “福、禄、 寿、喜”、“万寿无疆 ”、“吉祥如意 ”、“全家平安 ”、“年年有余 ”等。孔府由于接待 人员的不同，上自皇帝、王公大臣，下至地方官员、亲朋贵戚，以及各种庆 典，待客宴席就要根据饮宴者的身份