中国烹饪培训行业市场现状：烹饪熟练工人供需差持续拉大.docxVIP

? ? ? ? ? 中国烹饪培训行业市场现状 烹饪熟练工人供需差持续拉大 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 提示：厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大。报考厨师行业等级证书的条件主要包括初级证书、中级证书、高级证书、技师、高级技师。 ????????厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大。报考厨师行业等级证书的条件主要包括初级证书、中级证书、高级证书、技师、高级技师。 厨师行业等级证书和条件 厨师证 报名条件 初级 初级培训毕业；或见习2年及以上，或学徒期满 中级 初级+初级后3年及以上+中级培训毕业，或初级+初级后5年，或中等职业学校及以上毕业 高级 中级+中级后4年及以上+高级培训毕业，或中级+中级后7年，或高等学校毕业或中级+大专及以上+2年 技师 高级+高级后5年及以上+技师培训毕业，或高级+高级技工学校毕业+2年，或高级+高级后8年 高级技师 技师+3年及以上+高级技师培毕业，或技师+5年及以上 图表来源： 整理 ????????近年来，随着我国经济高速发展，餐饮行业迎来了蓬勃的发展，国内烹饪职业技能越来越得到重视，2017年中国烹饪职业技能教育市场收入达40亿元，2018年烹饪职业技能教育市场收入将达到45亿元。2018年中国餐饮厨师人数为136.5万人，其中，连锁餐饮厨师数为47.8万人，限额以上企业厨师数为88.7万人。 2013-2018年中国烹饪职业技能教育市场收入 数据来源：教育局 2013-2018年中国连锁餐饮及限额以上餐饮厨师数量 数据来源：教育局 ????????我国烹饪培训行业主要为新东方烹饪、顶正新餐饮和王森学校等三个企业，其中，新东方烹饪短期课程平均培训人次为0.48万人，长期培训人次为6.44万人，约80%的毕业生试用期工资在4.5-6k左右，转正后平均薪资水平在6-7k左右。 烹饪培训行业三大企业对比 品牌 新东方烹饪 顶正新餐饮 王森学校 成立时间 1988年 2010年 1993年 学校数 52 41 14 覆盖地区 四川、云南、贵州、新疆、宁夏、甘肃、青海、陕西、内蒙古、山西、湖南、湖北、江西、广东、安徽、河南、河北、山东、江苏、浙江、福建、辽宁、吉林、黑龙江、海南、北京、上海、天津、重庆、香港 上海、北京、南京、杭州、长沙、济南、郑州、天津、厦门、深圳、广州、重庆、武汉、西安、南昌、南宁、福州、芜湖、徐州、唐山、苏州、大理、东莞、宁波保定、贵阳、阜阳、昆明、成都、石家庄 北京、上海、苏州、哈尔滨、山东、顺德、鹰潭、南昌、西安、昆明、定州、武汉、成都 市占率 23.10% 2.90% 0.90% 学历教育 有 无 有 课程内容 川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等各大菜系，西餐西点，中西方经典烹饪技艺 各地特色、早餐早点、甜品休闲、西餐西点、夜宵排挡、中餐快餐、全天经营、外卖培训 西点、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕、下午茶、寿司、糖艺、面塑、水果雕刻培训 课程时长 短期+长期 短期 短期+长期 特色 课程多元，品牌积淀，网点完善 品牌运营推进，创业开店支持 大师级创始人，名师资源，顶尖西点 图表来源： 整理 2015-2018年新东方烹饪长短期课程平均培训人次（万人次） 数据来源：教育局 2013-2018年中国烹饪技术行业厨师平均年薪 数据来源：教育局 ????????参考发布《2019年中国烹饪培训行业分析报告-市场供需现状与发展动向研究》????????目前，我国烹饪厨师技术人才供需缺口持续拉大，2018年，我国烹饪熟悉工人供应为14.2万人，需求为11.8万人。人才供需失衡是职业教育发展的核心推动因素，市场对烹饪熟练工人的需求增长，为国内烹饪职业技术教育的市场带来发展机遇。 2013-2019年中国烹饪熟练工人供应统计情况 数据来源：教育局 2013-2019年中国烹饪熟练工人需求统计情况 数据来源：教育局 资料来源：教育局， （YZ）整理，转载请注明出处 更多好文每日分享，欢迎关注公众号 提示：厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大。报考厨师行业等级证书的条件主要包括初级证书、中级证书、高级证书、技师、高级技师。 ? -全文完-