茶文化—碧螺春课件.pptVIP

谢谢大家！！ 谢谢观看 单击此处添加副标题内容 * * * * 碧 螺 春 碧螺春 是中国传统名茶，中国 十大名茶之一，属于绿茶类 ， 已 有 1000 多年历史。民间最早叫“ 洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。 相传有一尼姑上山游春，顺手摘 了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻， 脱口而道“香得吓煞人”，由此 当地人便将此茶叫“吓煞人香” 。到了清代康熙年间，康熙皇帝 视察并品尝了这种汤色碧绿、卷 曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉 得“吓煞人香”其名不雅，于是 题名“碧螺春”。从此成为年年 进贡的贡茶。 碧螺春 产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西 两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭 西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均 气温 15.5~16.5 ° C ，年降雨量 1200~1500 毫米，太湖水 面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或 酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。这里也是果木 和茶树组成的园林，因而碧螺春与生俱来就带有一种过 目的清香，这就是自然环境所赋予的神韵。 * 外形特点 条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露， 茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。 * 内在特点 有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚， 汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对 照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。 * 鉴别方法 看外观色泽 ：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧 螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。 看茶汤色泽 ：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比 较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发 绿 1 、 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖 2 、 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中 ，以 5 分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为 45 —— 55 ℃ 若高于 60 ℃ 则烫嘴也烫鼻；低于 40 ℃ 香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌 握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮 ; 如用盖碗，则 稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。 3 、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的 茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则 一般茶味已淡。 价值功能 兴奋作用 抑制癌细 胞作用 利尿作用 防龋齿 作用 保健 功效 强心解痉 作用 抑制动脉硬 化作用 减肥作用 抗菌、抑菌 作用 碧螺春 贮藏条件十分 讲究。传统的贮藏方法 是纸包茶叶，袋装块状 石灰，茶、灰间隔放置 缸中，加盖密封吸湿贮 藏。随着科学的发展， 往年亦有采用三层塑料 保鲜袋包装，分层紧扎， 隔绝空气，放在 10 ° C 以下冷藏箱或电冰箱内 贮藏，久贮年余，其色、 香、味犹如新茶，鲜醇 爽口。 * 器皿选择 玻璃杯四只，电随手泡一 套木茶盘一个，茶荷一个， 茶道具 — 套，茶池一个， 茶巾 — 条，香炉一个， 香一支。 解说词 “ 洞庭无处不飞翠，碧螺 春香万里醉。”烟波浩淼的太湖包 孕吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春 集吴越山水的灵气和精华于一身， 是中国历史上的贡茶。新中国成立 之后，被评为中国的十大名茶之一， 并欣赏碧螺春茶茶艺。这套茶艺共 十二道程序。 * 基本程序 1 ．点香 —— 焚香通灵 2 ．涤器 —— 仙子沐浴 3 ．凉水 —— 玉壶含烟 4 ．赏茶 —— 碧螺亮相 5 ．注水 —— 雨涨秋池 6 ．投茶 —— 飞雪沉江 7 ．观色 —— 春染碧水 8 ．闻香 —— 绿云飘香 9 ．品茶 —— 初尝玉液 10 ．再品 —— 再啜琼浆 11 ．三品 —— 三品醒醐 12 ．回味 —— 神游三山 * * * *