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第九章　干燥设备 干燥方法有： １.空气干燥：利用加热后的热空气，将热空气带入 干燥器并传给物料。空气即是载热 体，又是载湿体。如气流干燥、沸 腾干燥、喷雾干燥。 ２.加热面传热干燥：利用物料与热表面相接触的方 法传热给湿物料。空气是载湿 体，如真空干燥。 ;３.红外线干燥：利用红外线辐射作为热源，向 湿物料供热。优点：安全、卫生、干燥速度 快，但耗电量较大。 ４.冷冻升华干燥：将物料冷冻至冰点以下，使 水分结冰，然后在较高的真空度下，使冰直 接升华为水蒸气而除去。;５.微波干燥：在微波电磁场的作用下，使物料内部的 极性分子（如水）产生振动，振动的能 量使被干燥的物料发热，从而达到去除 水分的目的。 目前生化产品的干燥较广泛采用空气干燥法, 空气干燥设备按工作原理分为：气流干燥、沸腾 干燥和喷雾干燥。 气流干燥： 1）直管式气流干燥，用于味精和葡萄糖晶体的 干燥 2）脉冲管式气流干燥，多用于制药工业 3）旋风气流干燥，多用于制药工业; 离心式喷雾干燥，多用于酶制剂、 抗生素、酵母的干燥 喷雾干燥 气流式喷雾干燥，用于核甘酸、 酶制剂、抗生素的干燥 压力式喷雾干燥，多用于酵母的干燥 单层卧式多室沸腾干燥，用于柠檬酸 晶体、葡萄糖酸钙等的干燥 沸腾干燥 沸腾造粒干燥，用于葡萄糖、酶制剂和 味精干燥;　第一节 　气流干燥 一、气流干燥原理、特点和形式 工作原理：利用热空气与粉状或颗粒状物料在流动过程中充分 接触，气体与固体物料之间进行传热与传质，从而 使湿物料达到干燥的目的。干燥时间一般为１－５ 秒. 气流干燥特点：干燥强度大； 干燥时间短，物料不会发生变 化；设备结构简单，生产能力大；适用性 广，可适用于粉状、粒???、碎块状以至泥状 物料的干燥。; 形式： 长管式气流干燥器（长度１０－２０米）， 短管式气流干燥器（长度４米）， 旋风气流干燥器。　　　　　 对物料有一定的磨损，不适用对晶体有一定要求的物料，同时对粘性很强的物料也不适用气流干燥。; （一）典型的气流干燥器－－－－长管式气流干燥味精流程;干燥管：多采用圆 形，其次有方形和 不同直径交替的脉冲管，颗粒不断地加速减速，强化传热传质速率。 ;由于长管式气流干燥器的干燥管很高，对房屋建筑、操作运行和设备检修等带来不便，因此在生产中较多以旋风式气流干燥器代替长管式气流干燥器。; 带有物料的气流在气流上部以切线方向进入干燥器，在干燥器内呈螺旋状向下至底部后再折向中央排气管排出。;第二节 流化床干燥 一、　沸腾干燥原理、特点和型式 流化床干燥：又称沸腾干燥，利用液态化技术，即利用热的 空气使孔板上的粒状物料呈液化沸腾状态，使 水分迅速汽化达到干燥的目的。 沸腾造粒干燥：利用流化介质（空气）与料液间很高的相对气 速，使溶液带进流化床就迅速雾化，液滴与原 来在沸腾床内的晶体结合，进行沸腾干燥。 ;沸腾干燥特点：传热传质速率高；干燥温度均匀，控 制容易干燥、冷却可连续进行，有利 于连续化和自动设备结构简单，生产 能力高。 ;二、　流化床干燥设备 沸腾干燥器型式：单层、多层，单层沸腾干燥器又分单室、多室和有干燥冷却室的二段沸腾干燥。; 三.　喷雾干燥 （一）　喷雾干燥原理及方