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PAGE PAGE 1 西点介绍范文 西点的简介 美国东北部最陈旧的军事要塞 位于纽约州东南部、哈德逊河西岸，纽约市北80公里。属纽约州奥兰治县。美国独立战斗中，1778年在此建立抗英据点。1802年国会定为军事保留地，建有陆军军官学校（通称西点军校）。 美国军事学院（The United States Military Academy），又称西点军校（West Point），是美国陆军的一个军事学院，已经也是陆军的军事堡垒。该校位于纽约北部哈德逊河西岸的橙县西点镇，故又被称作“西点军校”或“西点”，距离纽约市约80公里，占地1万6千英亩（约6千5百公亩）。  从该军事学校毕业的同学将获得科学学士学位，军衔是陆军少尉。毕业生必需在军队中至多服役5年和3年的后备役。  学院的运动队历史上始终被称为“哈德森黑骑士”（The Black Knights of the Hudson），这种叫法也已经成为正式的称谓。  西点军校的校训是“责任、荣誉、国家”（Duty,Honor,Country）。该校是美国历史最悠久的军事学院。它曾与英国桑赫斯特皇家军事学院、俄罗斯伏龙芝军事学院以及法国圣西尔军校并称世界“四大军校”。 西点的英文名词为Baking food，次要的意思是烘焙食品。可以这样认为，西点 =西式烘焙食品  西点可以做主食也可以做点心。  总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称（冷食也算）。  西点分甜咸。  土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。  做西点有哪些常用的材料  材料的好坏直接影响着你制造出来的西点能否好吃，所以在选材方面肯定要慎重。  现为大家简洁引见下做西点时常常用到哪几种材料以及它们分别有什么用途。1、高筋面粉：高筋面粉又称强筋面粉，在制造西点时，常用于制造面包，使其 更具弹性与嚼感，还可用于制造起 酥类点心、泡芙等。  2、低筋面粉：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，由于筋度弱，因而常用来制造 蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类 点心等。3、糖粉：糖粉一般为雪白的粉末状，颗粒特别细，通常以网筛过滤直接筛 在西点成品上，做表面装饰，也可 用制造饼干、蛋糕等。  4、泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，又 称为发酵粉，是制造西点的基本材 料，用于制造蛋糕、酥饼等，可使 面团快速膨胀。 5、塔塔粉：塔塔粉是一种酸性的白色粉 末，属于食品添加剂类，在制造西 式糕点时，可以关心蛋白起发，使 泡沫稳定、长久。  6、酵母：酵母即酵母菌，是一种单细胞的微生物，常用于制造面包，不但 添加面包的养分价值，还能使面包 松软可口。7、玉米淀粉：玉米淀粉简称玉米粉，在西点配方中可用它代替部分面粉，使制 成的蛋糕更细腻松软，还可用于制 作派馅、布丁馅等。  8、奶粉：奶粉含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，在制造西点的过程 中，加入奶粉，可提高面团筋力和 发酵力。9、杂粮粉：杂粮粉是由各种杂粮原材料低温烘焙熟后磨成的粉，在制造西点 面团时，掺入高筋面粉中，能完整 保留原料的养分成分。  10、食粉：食粉即小苏打，呈固体形态，色雪白，易溶于水，与酸性食材混 合会产生膨胀效果，常用于制造西 点中酸性较重的蛋糕。 11、杏仁粉：杏仁粉是纯杏仁磨成的粉末，也是西点烘焙中常常用到的材料， 适用于蛋糕和饼干的制造，可削减 甜味，添加香味。  12、可可粉：可可粉是用可可豆研磨而成，一般用于蛋糕、马卡龙、饼干、布 丁的制造，也可用作装饰，增加西 式糕点的颜色。13、咖啡粉：咖啡粉是用咖啡只研磨而成的粉末，在制造西点的过程中加进面 团里，可使面团着色，制成咖啡味 的蛋糕，也可做果冻或布丁。  14、抹荼粉：抹茶粉又称绿茶粉，是用干绿茶叶磨碎制成，没有苦涩味，带有 一股茶香味，在制造西点面团及蛋 糕糊时加入，可增香调味。15、香草粉是用香草豆为原料磨成的粉末，有浓郁香草味，在制造西 点时，可直接加入面粉内和面，能 去除鸡蛋的腥味。  16、芝麻粉：芝麻粉是择取优质芝麻籽，再经过烘炒宰菌等工艺加工而成，在制造西点时，添加到蛋糕或是馅料中，可使味道浓香。 17、果冻粉：果冻粉是一种制造果冻的材料，在制造西点时，可依据个人口 味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰 浆等制成各种风味独特的果冻。  18、鱼胶粉：鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白 质凝胶，也是制造慕斯蛋糕等多种 西点不行或缺的原料。 19、色拉油：色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，呈淡黄色，无 气味，常用于制造蛋糕、三明治、 酥饼、曲奇饼等。  20、黄油：黄油是将牛奶中的稀奶油和脱 脂乳分别后，使稀奶油成熟并经搅 拌而