儿童营养与健康 (2).ppt

疾控中心日前出版的《中国儿童青少年零食消费指南》，根据各类零食营养的特点和制作方式，将零食划分为三个推荐级别。? 　　“可经常食用”的零食”是营养素含量丰富，同时多为含有或添加低脂肪、低盐、低糖的食品或饮料，如水煮蛋、全麦饼干、新鲜蔬果、纯牛奶及酸奶等。疾控中心营养与食品安全所于冬梅博士指出，这些食物既可提供一定能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ａ等人体必需的营养素，又可避免摄取过量脂肪、糖和盐分，属于有益健康的零食，少年儿童可以经常食用? 第三十一页，编辑于星期四：十六点 四十三分。 “适当食用”的零食是指营养素含量相对丰富，但是却含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料，如巧克力、牛肉片、火腿肠、蛋糕、海苔片、怪味豆等。? 　　“限制食用”的零食是指含有或添加较多脂肪、糖、盐，并提供较多能量的食品或饮料，如糖果、炸鸡块、膨化食品、奶油夹心饼干、方便面、罐头、蜜饯等。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压病以及其他慢性病的风险，这样的零食应尽量少吃。 ? 第三十二页，编辑于星期四：十六点 四十三分。 5. 能吃是福 中国人的传统观念是“能吃是福”，在膳食结构上，一些家长则一味地给孩子吃一些高脂肪、高热量、高蛋白的食品以“加强营养”。专家建议科学合理地安排孩子的膳食结构，保证各方面营养均衡，鼓励孩子多运动，不要以车代步，纠正一些孩子看电视时吃零食的不良习惯等，这些措施有很好的防治效果。孩子患上了肥胖症，家长应该予以充分的重视，积极咨询相关专家予以治疗，以免影响孩子的正常发育与健康成长。儿童肥胖问题的凸现是我国社会进步的一个负反应，它一方面反映了我国人民生活水平的显著提高，另一方面则表明一些日益富裕起来的中国人在饮食习惯、教育观念方面仍存在着很大的误区。 ? 第三十三页，编辑于星期四：十六点 四十三分。 三、营养与儿童大脑发育 孩子的聪明、健康与饮食质量有关： 儿童的脑力发展决定于食物。决定脑功能优劣的因素，虽然与遗传、环境、智力训练等条件有关，但80％以 上还是取决于营养。因为脑是人得以生存和从事各种活动的中枢，故它对营养的富与贫、各种营养物质的偏与衰更为敏感。 所摄取食物“质”的高与低，对脑子的聪慧与否，是成正比的。有8种营养物质，对脑力的健全发育起到了重要作用。 （1）充足的脂肪（含卵磷脂）可使脑功能健全；  第三十四页，编辑于星期四：十六点 四十三分。 保护肝、肾预防动脉硬化及血栓形成。 （2）充足的维生素C可使脑功能敏锐、对抗压力、提高免疫力、预防感冒、抗过敏、预防癌症。 （3）充足的钙质能帮助神经系统正常运转使大脑持续工作、缓和压力、促使肌肉放松、协助睡眠、帮助体内铁代谢、增加骨密度。 (4）糖是脑活动的能源，但过量则会损害其功能的。 第三十五页，编辑于星期四：十六点 四十三分。 （5）蛋白质是脑从事复杂智力活动的基本物质;还可消除疲劳、提高免疫力,预防动脉粥样硬化。 （6）维生素B族物质能维护神经系统正常功能、保持良好精神状态、预防精神障碍；帮助消化、促进红细胞制造、协助肝脏解毒。 （7）维生素A能促进大脑发育；保护眼。 （8）维生素E能活化脑垂体（内分泌总指挥）、保持脑的活力、改善血液循环、保护红细胞、降低细胞氧耗量，增加耐力、减轻疲劳、预防癌症、提高免疫力。 第三十六页，编辑于星期四：十六点 四十三分。 上述物质，只能靠搭配合理的均衡饮食，才能长期向人体足量提供。也就是说，孩子能长期合理地摄取富含上述物质的食物，才会变得聪明起来。 然而现代生活中，不少家长由于缺乏基本营养科学知识，过分强调训练对儿童智力的作用，忽视饮食的科学搭配，使摄取食物中，糖、脂肪偏多，卵磷脂、钙、维生素、纤维素、微量元素不足，影响孩子的大脑及智力健康发育。因此，纠正孩子的嗜糖习惯，控制脂肪的摄入，扩大和改进食谱，减少食物 第三十七页，编辑于星期四：十六点 四十三分。 中维生素的损失，都是国外风行的“自然疗法”的内容。也是让孩子的大脑能得到充分发育，提高其智力的重要措施。按照现代营养学观念，儿童及青少年每天应该吃一个鸡蛋、一杯牛奶、250～400克青菜、250～400克谷物、100～150克水果、另外，要经常吃黄豆及其制品、番薯、玉米、鱼、海鱼、肝脏、猪里脊肉、牛肉、黑木耳、香菇、花生、 第三十八页，编辑于星期四：十六点 四十三分。 洋葱、大蒜、牡蛎、胡萝卜、南瓜、西红柿、核桃40种以上食物等，才能保证充足营养 保证大脑及全身正常发育。 但是，据大量调查表明，相当多的家长、学校、幼儿园、托儿所不能为孩子提供充足营养，主要是人们缺乏现代营养学的