健康与七大营养素课件.ppt

2.储 存 能 量 脂肪是人体储存能量的主要方式 （骆驼的驼峰） 体力活动大的人更需要脂肪 人体饥饿时动用脂肪提供能量 脂肪摄入过多诱发肥胖 第二十四页，编辑于星期四：十四点 一分。 3.调 节 体 温 人的正常体温36—37度 皮下脂肪防止体温散失，也防止外界冷热传至体内。 胖人怕热、瘦人怕冷。 婴儿体脂少，躯干颈部褐色脂肪较多及时分解补偿体温散失。 第二十五页，编辑于星期四：十四点 一分。 4.保 护 脏 器 皮下脂肪：肌肉、神经 足底脂肪：长久步行、站立不伤 臀部脂肪：久坐而不疲劳 内脏周围脂肪：支撑保护 （消瘦的人易得下垂） 第二十六页，编辑于星期四：十四点 一分。 5.脂 溶 性 维 生 素 的 溶 剂 脂肪是脂溶性维生素的溶剂，若长期缺乏会导致脂溶性维生素的缺乏，从而引起脂溶性维生素缺乏的症状。 第二十七页，编辑于星期四：十四点 一分。 6.增 加 食 物 的 美 味 刺激味蕾中消化液的分泌 芳香类物质（烘烤） 第二十八页，编辑于星期四：十四点 一分。 倡 导 全 民 健 康 实 施 营 养 干 预 * * * * * * * 健康与七大营养素 第一页，编辑于星期四：十四点 一分。 认识健康 世界卫生组织（WHO）对健康的定义：健康不仅指一个人没有疾病或虚弱现象，而是指一个人生理上、心理上和社会适应上的完好状态。 生理上的完好状态是要求人的“硬件”无毛病， 心理上和社会适应上的完好状态是要求人的“软件”无问题。 按照世界卫生组织的标准：完全健康人群：5％， 亚健康人群：75％ 疾病人群： 20％。 第二页，编辑于星期四：十四点 一分。 WHO公布影响健康的因素 15％为遗传因素 10％为社会因素 8％为医疗条件 7％为环境因素 60％依靠自己建立的饮食习惯和良好的生活方式 管好厨房 少进药房 人类最好的医生是自己 第三页，编辑于星期四：十四点 一分。 21世纪对人类最大的威胁 ——生活方式疾病 生活方式：吃、喝、拉、撒、睡 行、动、坐、卧、走 生活方式病（都市文明病、富贵病） 第四页，编辑于星期四：十四点 一分。 什么是营养？ 营养是维持生命的养份； 营养是谋求养生； 营养是经过系统安排的一种生活方式。 第五页，编辑于星期四：十四点 一分。 目前已知“维持生命的必需养份”有 大类 宏量营养素 微量营养素 基础营养素 必需是身体无法自行合成，只能从自然界获取。 [供能营养素] 1、蛋白质 2、脂类 3、碳水化合物（糖类） 4、维生素 5、矿物质 6、水 第六页，编辑于星期四：十四点 一分。 6类营养素中有40余种是人体必需的 蛋 白 质 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 组氨酸 维 生 素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素C 维生素B族 矿 物 质 钾 钠 钙 镁 硫 磷 氯 碘 硒 铁 铜 锌 钼 铬 钴 必 需 脂 肪 酸 亚油酸 亚麻酸 14 15 第七页，编辑于星期四：十四点 一分。 营养素的生理功能是什么？ 供应和贮存能量； 构成和修补组织； 调节和激活生理功能。 共同合作完成生命活动的过程 第八页，编辑于星期四：十四点 一分。 蛋白质??? 体内细胞的组成部分，每克可产能16．7kJ 脂 肪????? 体内细胞的组成部分，每克可产能37．71KJ 糖类?? 体内细胞的组成部分，每克可产能16．71KJ 维生素??? 调节机体生理功能 无机盐??? 调节机体生理功能，体内细胞的组成部分 水??????? 体内各种生化反应介质，可以调节体温 纤维素??? 促进机体健康，减少和预防疾病发生 第九页，编辑于星期四：十四点 一分。 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质 1、鱼、肉、蛋、烹调油 2、水果、蔬菜、奶、内脏、菌藻 3、五谷、杂豆、杂薯 4、鱼、肉、蛋、奶、豆 5、水果、蔬菜、奶、杂菇、菌藻 6类营养素大部分来自于 中 天然食物 第十页，编辑于星期四：十四点 一分。 维持生命的其它一些非必需养份 膳食纤维 植物化学物质 第十一页，编辑于星期四：十四点 一分。 没有 除母乳外，自然界中有没有一种天然食物含有人体必需的全部营养素？ 第十二页，编辑于星期四：十四点 一分。 全面（不要偏食和挑食） 怎样才能从食物中摄取到 人体所需的全部营养素呢？ 适度（分清多食与少食） 均衡 均衡是营养的最高境界 第十三页