巴斯德及他的鹅颈瓶实验之欧阳科创编.pdfVIP

欧阳科创编 2021.02.05 动手做实验 时间：2021.02.05 创作：欧阳科 —巴斯德 在我们生活的空间里，几乎在地球的每个角落都有细菌。 它们是一些非常微小的生物，它们无孔不入，并且能够快速繁 殖。它们能够使人或动物感染疾病，并且使食物腐烂。啤酒为 什么会变酸呢？那是因为有一种名叫乳酸杆菌的微生物在捣 乱。猪牛羊为什么会得瘟病呢，鸡鸭鹅为何会得霍乱呢？蚕为 何会上吐下泻，大量死亡呢？这些都是微生物造成的。如果你 回家后不把手洗干净，留在你手上的微生物就会趁着你吃东西 的时候溜进你的嘴里，钻进你的肚子里，那可就糟透了。 微生物肉眼是看不见的，它的形态观察是从安东·列文虎克 发明的显微镜开始的。他利用能放大 50～300 倍的显微镜，清 楚地看见了细菌和原生动物。然而，继列文虎克发现微生物世 界以后的 200 年间，微生物学的研究基本上停留在形态描述和 分门别类阶段。直到 19 世纪中期，以法国的巴斯德为代表的 科学家才将微生物的研究从形态描述推进到生理学研究阶段， 揭露了微生物是造成腐败发酵和人畜疾病的原因，并建立了分 离、培养、接种和灭菌等一系列独特的微生物技术。从而奠定 了微生物学的基础，同时开辟了医学和工业微生物等分支学 欧阳科创编 2021.02.05 欧阳科创编 2021.02.05 科。巴斯德是微生物学的奠基人。 巴斯德于 1822 年出生在法国东部的多尔镇的一个普通的 农民家庭。他的父亲是一个军人，退伍后开了一个小作坊，专 门加工皮革。巴斯德从小就养成了喜欢亲自动手实践的好习 惯。上小学后，老师发现他对一切都很认真。没有确切的证 据，他从不轻易接受什么结论。这个习惯被他延续到了大学实 验室，他喜欢成天呆在实验室了，甚至吃饭睡觉也不例外，因 此被大家安上了一个“实验室蛀虫”的外号。他对实验的执着以 及对实验结果分析的异乎常人的能力让他受益终身。 1847 年巴斯德获得博士学位，年仅二十六岁的巴斯德就因 对酒石酸的镜像同分异构体的研究而一跃跨入著名化学家的行 列之中。其后，巴斯德用自己独创性的“实践—理论—实践”的 研究方法进行了多项探索性的研究，取得了重大成果，是 19 世纪最有成就的科学家之一。他用一生的精力证明了三个科学 问题：（1）每一种发酵作用都是由于一种微菌的发展，这位 法国化学家发现用加热的方法可以杀灭那些让啤酒变苦的恼人 的微生物。很快，“巴氏杀菌法”便应用在各种食物和饮料上。 （2）每一种传染病都是一种微菌在生物体内的发展：由于发 现并根除了一种侵害蚕卵的细菌，巴斯德拯救了法国的丝绸工 业。（3）传染病的微菌，在特殊的培养之下可以减轻毒力， 使他们从病菌变成防病的疫苗。他意识到许多疾病均由微生物 引起，于是建立起了细菌理论。 欧阳科创编 2021.02.05 欧阳科创编 2021.02.05 著名的鹅颈烧瓶实验就是巴斯德在 19 世纪 60 年代进行 的。 千百年来，普遍流行着一种“自然发生说”。该学说认为， 不洁的衣物会滋生蚤虱，污秽的死水会自生蚊，肮脏的垃圾会 自生虫蚁，粪便和腐臭的尸体会自生蝇蛆。总之，生物可以从 他们所在的物质元素中自然发生，而没有上代。1668 年意大利 宫廷医生佛罗伦萨实验科学院成员 F.雷迪用实验证明腐肉生蛆 是蝇类产卵的结果，首先对自然发生说提出异议。但由于他未 能正确解释虫瘿与肠道蠕虫的来源，人们认为低等动物仍可自 然发生。虽然,A.van列文虎克在1674年发现了微生物，但对微 生物的进一步的研究受到许多条件的限制，微生物可以自然发 生的信念反而活跃起来，并于 18、19 世纪达到了顶峰。1745 年英国天主教神甫、显微镜学家