2021年全国职业院校技能大赛《餐厅服务》赛项赛卷六.pdfVIP

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2021-09-26 发布于重庆
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2021年全国职业院校技能大赛《餐厅服务》赛项赛卷六.pdf

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2021 年全国职业院校技能大赛《餐厅服务》赛项赛卷六一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8 人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余两种选手可自行选择。 1.火龙果 2.芒果 3.苹果 4.木瓜 5.哈密瓜 6.菠萝三、中餐宴会服务菜品 1.热菜：青椒炒肉丝（主料：青椒、猪肉丝，辅料：香菜） 2.汤：西红柿鸡蛋汤（主料：西红柿、鸡蛋）四、休闲餐厅服务菜单 MENU Appetizers Chef Salad Pan-fried Sea bass Main Courses Filet Mignon Cake Desserts Fruit Salad DRINK LIST Mineral Water Drinks White Wine （B） Red Wine （B）