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酒楼培训资料;为什么要培训？;什么叫服务？;服务意识;2、要树立一视同仁的观念，来的都是客，如果对客人厚此薄彼，使一些宾客的消费心理受到伤害，会使我们酒楼受损。 3、客人永远是对的“是服务的法宝”，遇到客人投拆时：事实证明是我们错了，应立即向客人道歉，如果遇到宾客做无理要求，需向客人解释明白，不能要求客人认错。;4、遵守熟悉客人的消费心理和规律，采取相应的措施，从而保证了服务质量的提高，遇到突发事件时要冷静，不急躁，如果问题解决不了要请示领班及上司来解??。 总之服务意识只有一个，提供良好的服务使客人满意。;酒楼所制的原则;主随客便的原则 ;宾客至上的原则 ;服务态度;良好的服务态度表现在以下几个方面：;5、服务过程中讲完敏捷、优质、同时注意三轻：（说话轻、走路轻、操作轻）。 6、主动迎接客人，并保持一定距离，迎送客人要做到三声（欢迎声、招呼声、欢送声） 7、了解客人消费各阶层的心理，提供针对性服务。 8、在时间上，方式上尽量方便客人，并在细节上下功夫，让客人感到服务周道。;9、头脑灵活，反应敏捷，记忆准确，有丰富的酒楼知识。 10、眼睛要经常留意客人的表情，注意客人的手势。 11、手脚举止要配合恰当、适时、动作要求规范，不可疆硬或作做。 12、要用沉着冷静的心态，去为客人服务。;13、说话要有礼貌、声音清晰、高低适中、发音正确而标准。 14、和睦诚恳、神态自然、善解人意、使人感到