采购方法及选择合适供应商.pptxVIP

第6章採購方法及選擇合適供應商選擇合適供應商的前置作業經由各種管道來蒐集資料例如:廠商 雜誌 網路 美食展…常見的採購方式1.市場採購法(Supermarket Purchasing)市場採購法(Supermarket Purchasing)時間緊迫數量少非常新鮮食材減少中間商層層加價現金採購人力有限2.尋價、比價採購法: (Call Sheets/Quotation Sheets/ Lists Buying) 規格單 數家廠商 報價 彙整 選定供應商 下訂單應考慮 價錢 服務 配合度 品質表6-1　餐飲業報價單範例表6-2　蔬菜項目報價單範例單一供應商採購法(Single-Source Buying)稀有/獨特 產品 3.合約採購法(Contract Buying)長時間需要某種產品且購買量很大確保期間內商品供應無虞且價格在容忍範圍內變動例如免洗餐具4.成本加成法(Cost Plus Buying)在一定期間內(30天-6個月) ，按廠商本身的進貨成本加上固定的成數成為業者的進貨價減少溝通討價還價時間保證不缺貨進貨成本難確定公開進價資料互相信任5.公開招標 (Sealed-Bid Buying)公家機關、學校、公共組織、軍隊購買長期用品或不易腐敗食物原料過程 P124優點:低價、ㄧ次購買長期需要、有約束缺點:耗費紙上作業、長期難更動、低價