茶艺师考核试题.docxVIP

**** 茶文化艺术馆》第一批茶艺师考核试题 姓名：考试时间 60 分钟 满分 100 分 一．填空题。本大题共 5 小题，每小题 3分，计 15分。请在空格处填写准确答案。 姓名： 杀青是绿茶、黄茶、 （ ）、（ ）的初制工艺，高温破坏酶的活 性，使鲜叶保持原有的绿色，散失部分水分，使茶叶变软，便于下一步的揉捻成型， （ ）， （ 做青通过（ ）和（ 气进入叶肉组织使茶多酚氧化叶片绿色减退， 其（ ）和特殊的香韵。 闽南乌龙主要产自福建南部的（ 四大名枞有（ ）、（ ）。 ）让叶片发生碰撞，叶子边缘组织被破坏，空 叶缘部分逐渐变红， 青草味逐渐消退， 来形成 ）、 （ ）、南安、同安等地。