食品行业现状及食安管理教材.pptxVIP

食品行业现状及食安管理于相民2017 01目录 食品行业定义 食品行业分类 食品行业现状 我们服务的行业 食品安全的现状 食品安全管理 食品安全管理体系食品行业定义食品行业：是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。食品行业分类制糖工业食品加工废料利用工业发酵工业食品冷藏工业粮油加工食品行业屠宰加工罐头食品加工烟草工业调味品工业饮料工业食品行业分类第三次工业普查的分类方法食品行业发展现状2016年实现收入14万亿元食品加工业年收入百亿元以上企业超过50家落后技术、产能被逐渐淘汰食品加工向营养、安全、多样、方便型发展形成各类企业分工协作、共同发展的格局食品行业发展现状2010年之后，我国食品行业逐渐形成了焙烤食品制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造为主要产品的食品结构体系。尤其焙烤食品制造保持了快速发展的趋势。随着消费水平提高和生活节奏加快，人们对方便食品的需求日益增强：方便面、冷冻食品、各类熟食、肠类产品、方便茶肴、儿童食品、营养保健品、调味品等。不同消费层对食品整理、质量、档次要求不同。我们服务的行业火锅：据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷