食品生产通用卫生规范.pptxVIP

食品生产通用卫生规范;公告;1、范围;2、术语和定义;2、术语和定义;3、选址及厂区环境;3.1 选址;3.2 厂区环境;4、厂房和车间;4.1 设计和布局;4.2 建筑内部结构与材料;4.2 建筑内部结构与材料;4.2 建筑内部结构与材料;5、设施与设备;5.1 设施;5.1 设施;5.1 设施;5.1 设施;5.1.5 个人卫生设施;5.1 设施;5.1 设施;5.1 设施;5.1 设施;5.2 设备;5.2.1 生产设备;5.2 设备;6、卫生管理;6.1 卫生管理制度;6.2 厂房及设施卫管理;6.3 食品加工人员健康管理与卫生要求;6.3 食品加工人员健康管理与卫生要求;6.4 虫害控制 ;6.5 废弃物处理;6.6 工作服管理;7、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;7.1 一般要求;7.2 食品原料;7.2 食品原料;7.3 食品添加剂;7.4 食品相关产品;7.5 其他;8、生产过程的食品安全控制;8.1 产品污染风险控制;8.2 生物污染的控制;8.2 生物污染的控制;8.3 化学污染的控制;8.4 物料污染的控制;8.5 包装;9、检验;10、食品的贮存和运輸;11、产品的召回管理;12、培训;13、管理制度和人员;14、记录和文件管理;14.1 记录管理;14.1 记录管理;14.2 文件管理体系;食品加工过程微生物监控示例;食品加工过程微生物监控示例;食品加