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食品科学与工程专业人才培养方案 （专业代码：082701） 一、培养目标 坚持立德树人，培养具有社会责任感，适应区域经济社会发展与京津冀协 同发展需要，德、智、体、美等方面全面发展，熟悉食品加工技术及质量安全 体系，具有较丰富的食品原辅料生产、流通和质量管理知识，具备食品科学与 工程技术及其产业化的科学原理和基本技能，具有创新创业精神和较强实践能 力，能在食品领域及政府职能部门从事食品生产技术管理、新产品开发、品质 控制、食品科学研究、食品质量检验和监督管理等工作的高素质的复合应用型 人才。 二、毕业生的基本要求 1.热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想 和中国特色社会主义理论体系的基本原理；具有服务国家服务人民的社会责任 感、勇于探索的创新精神和善于解决问题的实践能力；具有良好的思想品德、 社会公德和职业道德。 2.本专业学生主要学习化学、食品化学、生物化学、食品工程原理和食品加 工工艺的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学 研究等方面的基本训练，具有食品保藏、食品加工和资源综合利用方面的基本 能力。 本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力： （1）掌握生物化学、食品化学、微生物学、食品分析与检测、仪器分析等 的基本理论与实验技能； （2）具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； （3）熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； （4）了解食品保藏、加工、运输及资源综合利用的理论前沿和发展动态； （5）具有综合运用外语和计算机等手段获取科技信息及进行文献检索的能 力； （6）具有一定的科学研究和实际工作能力，具有一定的批判性思维能力； 3.具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良 好的体育锻炼和卫生习惯，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育 训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄。 三、专业主干课程 生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品贮运学、果蔬 加工工艺学、粮油加工工艺学、畜产品加工工艺学、食品机械与设备、工厂设 计 四、学制 四年。学生可根据自身具体情况缩短或延长学习年限，学习年限为三至六 年。 五、授予学位 工学学士学位 六、毕业学分及其结构 最低毕业学分：170.5 学分。 （1）通识教育课程49.5 学分（其中通识必修课 39.5 学分，通识选修课 10 学分）； （2）学科平台课 25 学分； （3）专业教育课程 76 学分（其中专业基础课 27 学分，专业核心课 49 学 分）； （4）拓展教育课程 20 学分（其中专业拓展课 16 学分，学科拓展课 4 学 分）。 七、课程设置及教学进程计划表 （一）通识教育课程 1.通识必修课（共修读39.5学分） 总学 执行学期 课程编号 课程名称 学分 讲授 实验 实践 备注 时 1 2 3 4 5 6 7 8 DL1730001 思想道德修养与法律基础 2.5 42 42 42 DL1730002 马克思主义基本原理概论 2.5 42 42 42 DB1830003 中国近现代史纲要 2.5 42 42 42 毛泽东思想和中国特色 DB1830004 4.5 66 66 66 社会主义理论体系概论 DS1730006 思想政治理论实践课 2 32 32 32 DB1830005- 形势与政策（1-8） 2 32 32