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食堂管理员食品安全责任书 竭诚为您供应优质文档/双击可除食堂管理员食品平安责任书篇一：食堂管理员平安目的责任书食堂管理员平安目的责任书食堂是学校平安工作的重点之一，为加强学校平安工作，确保同学身心安康，促进食堂相关人员标准操作，依据有关法律法规，根据“谁管理、谁负责〞的管理体制，特与食堂管理人员制订本目的责任书：1．食堂管理人员是食堂平安第一责任人，在主管领导的指导下详细负责学校食品平安的全面工作，建立健全相应的管理档案。2．食堂工作人员必需仔细履行有关管理制度，实在做好本职工作；工作人员必需具有安康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参与食品平安培训，定期组织食堂工作人员安康体检，确保食堂全部人员持证上岗，平安上岗。3．进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品选购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采纳霉烂、变质或不新奇的货物和三无〔无生产厂家、无生产日期、无保质期〕成品原料；定点选购；购进的原料要妥当存放并符合卫生要求；对购进的米面、肉、油等发觉异样要回绝用法；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个平安环节。4．所用餐具每天洗刷洁净后要进展充分消毒。5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备平安运行，发觉问题准时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在平安地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备平安，并作记录。9．要实行措施仔细落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。10．食堂物品要登记造册，管理责任到人。11．完成领导小组交办的其他平安工作。校长〔签字〕：食堂管理员〔签字〕：五莲县试验学校年月日篇二：学校与食堂管理员平安责任书总务主任与灶务管理员平安责任书学校食堂是学校食品平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安是落实学校平安第一的根本策略。为了增加食堂的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据灶务管理员的职责要求，特签订本责任书。1、留意食堂人员的身体情况，每年要进展体检一次，做到人人持证上岗，保证身体安康，坚持晨检，一旦发觉食堂人员身体有异样，马上督促离开工作岗位。2、大力宣扬《食品卫生法》和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。催促炊事人员食品学问的学习，进步炊事员卫生意识。3、催促严格按功能分区操作，防止穿插污染。4、全面监视食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、无异味。5、加强食物监视，常常性地检查食物状况，严禁霉烂变质食品。6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进展消毒。水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。7、常常催促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。8、催促炊事人员正确用法加工机械，留意用电的平安，对用电完毕时，要马上关闭。食堂门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。9、按食品卫生制度，催促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。11、常检查食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。12、催促并建立健全养分餐、养分方案监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况马上报告。14、本责任书一式两份，灶务管理员和总务主任各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。总务主任〔签字〕：灶务管理员〔签字〕：年月日年月日巴拉素中学食堂选购平安责任书灶务管理员负责食堂的日常选购任务，保障供应，保证选购的原材料清洁卫生食用平安，是食品选购环节的平安责任人。为了夯实责任，特签订本责任书。一、按规定严格执行选购的索证制度，〔卫生答应证、工商、税务登记证〕畜、禽肉类要有当天的检疫票。二、选购的食品及原材料必需清洁、卫生符合《食品平安法》规定的标准。三、选购的食品及原材料必需在保质期和食用期内，外包装必需标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完好无损。四、准时退换有问题和感官不好的食品及原材料。五、廉洁奉公、遵纪遵守