餐厅督导组的工作流程.pptxVIP

项目七 餐厅督导者的工作流程 学习目标1．明确餐厅经理、餐厅主管、餐厅领班的岗位职责和工作内容2．熟知餐厅经理、餐厅主管、餐厅领班的工作任务和工作重点学习重点餐厅经理、餐厅主管、餐厅领班的工作任务和工作重点任务一 餐厅经理的岗位职责和工作流程学习目标１．明确餐厅经理的岗位职责和工作流程２．熟知工作任务和工作重点学习重点餐厅经理的工作任务和工作重点餐厅经理每天的工作内容问题导入 1．餐厅经理每天都有什么工作任务？2．餐厅经理每天如何履行自己的工作职责？ 餐厅经理岗位职责 报告上级 餐饮部经理直属下级 餐厅主管岗位职责 1．参加本企业及部门例会，接受餐饮部经理指派的工作，制定餐厅的工作计划，并做好工作总结 2．组织召开餐厅餐前会，领导餐厅员工积极完成各项接待任务 3．负责制定服务标准和操作规程并进行检查督导 4．负责制定服务意识及技能技巧的培训计划和考核制度，并组织实施5．加强餐厅物料用品的保管及领用管理，降低费用6．合理调度使用餐厅人力资源7．抓好员工队伍的思想工作，激发员工的工作积极性8．抓好设备设施的维修与保养9．抓好卫生工作和安全工作10．发展良好的客户关系11．搞好与厨房的联系12．搞好外部接口关系，使本餐厅的日常工作始终保持在标准要求之上工作环节工作环节工作内容管理要点餐前1.每天上午参加餐饮部经理办公会，接受餐饮部经理指派的工作，查看餐厅日记。2.了解当餐客情，审批