餐饮服务食品采购索证索票管理规定.pptVIP

办公室 安徽金味祥源餐饮管理有限公司;做 什 么;《规定》;什么叫索证;为什么要索证;（一）有效地保护消费者健康;（二）维护餐饮服务提供者的经济利益;（三）索证是餐饮业的法律义务; 餐饮服务食品采购索证索票管理规定 国家食品药品监督管理局 2011年4月18日发布，2011年8月1日起施行 国食药监食[2011]178号，共22条;总则;《规定》之内容纲要;第一讲：采购;（一）采购物品的种类;（一）采购物品的种类;食品相关产品包括： 用于食品的包装材料和容器 主要有塑料包装材料、纸质包装材料、木质包装材料和金属材料等（包括一次性筷子和饭盒等餐用具）。 用于食品生产经营的工具、设备 食品容器、包装材料、设备、工具用添加剂 用于食品的洗涤剂 用于食品的消毒剂等;第五条第二款 餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。 ;第六条　餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。 专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。;第二讲：索证索票;证与票;采购渠道;索证索票操作细则;餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。（第七条第二款） ;应当查验、索取