0101连锁企业品类管理课件汇编.pptVIP

内容提示 Click to add Title 1 学习目标 1 Click to add Title 2 任务导入 2 Click to add Title 1 学习导航 3 Click to add Title 2 综合训练 4 第一页，编辑于星期一：七点 四十九分。 学习目标 知识目标： 理解品类定义的概念及其影响因素； 熟悉品类定义、商品结构之间的关系； 掌握从客层定位到需求结构的分析方法； 理解业态及战略定位对商品结构的影响； 了解购物者购买决策树对商品结构搭建的影响。 能力目标： 能够确定商品结构的宽度与深度； 能够确定商品组织结构的层级； 能够为小型门店制定简单的商品组织结构表。 第二页，编辑于星期一：七点 四十九分。 任务导入 学校所在城市的超市业龙头企业，计划在校园内开设一家100平方米的便利店，作为该门店的商品规划人员，请结合所在学校的现有特点，请为该门店制定商品组织结构表，商品组织结构表要求设计为大分类+中分类+小分类三级层次。设计好商品组织机构表之后请与周边已经开业的校园便利店进行比较其商品组织结构表的异同点，并说明原因。 第三页，编辑于星期一：七点 四十九分。 学习导航 第四页，编辑于星期一：七点 四十九分。 品类定义相关概念 品类定义； 商品结构； 商品组织结构表； 品类配置商品组合。 第五页，编辑于星期一：七点 四十九分。 品类定义 品类是指购物者认为相互关联的或可以相互替代的，易于一起管理的一类产品； 品类定义包括品类描述和品类结构； 品类描述是用文字说明品类的特点； 品类结构是将该品类的产品进行分类管理，以确保产品能满足需求； 品类定义的结果是商品组织结构表。 第六页，编辑于星期一：七点 四十九分。 品类定义是品类管理的基础: 是什么？ 品类描述，例：家用清洁类产品是指用于去除家居环境中各种表面的污垢渍迹的化工产品包括什么？ 品类结构：维度：品牌、使用功能、成分、状态、包装/规格、使用者(男、女、童装)、口味等、这既是消费者决策树分类的基础也是子分类的依据。 例：厨房油污清洁类: ?洁厕类: ? 洗玻璃水: ? 浴室瓷砖类: 多功能清洁类: 消毒水类: 特殊功能类: 如洗衣机内筒清洁剂, 微波炉清洁剂,空调清洁剂等. 品类定义两个主要的特点： 购买者认为是相关联的产品： 胡椒、辣椒、五香粉、盐、鸡精等等（都是调料）曲奇、饼干、威化、沙奇马等等（点心）盘子、碗等等（餐具）. 具有高度的可替代性：常温的和冷藏的矿泉水（形态不同），液态和粉末状态的洗涤剂（形态不同、包装不同）成人的和“家庭”的麦片（不同的食用者），有咖啡因和无咖啡因的软饮料（组成/成分不同） 第七页，编辑于星期一：七点 四十九分。 通过品类定义将建立符合消费者需求的、同时可测量/可管理的商品组合 这些商品是否符合消费者需求？ 这一步应该能够使你根据消费者的需求和期望进行优先排序 基于现在的条件，如员工人数、供应商数、门店结构和业态，所选中的商品和服务是能够管理的么？ 我们是否能够准确地测量品类？（消费者数据、市场扫描数据、零售商内部数据、信息系统是否可得？） 品类定义过程 消费者聚焦 效率聚焦 SKU SKU SKU Service 符合消费者需求的商品和服务 对消费者具有重要性的商品和服务 可管理 可测量 *品类 (SKU 组合) 1 2 3 4 1 2 3 4 第八页，编辑于星期一：七点 四十九分。 品类结构表 举例 品类 Tea Normal Flavoured 品类 小品类 中-小品类 1 中品类 Coffee Food beverages RG Instant 中-小品类 2 Premium Decaf Quality Non-decaff Budg自身 Non-budg自身 Decaff Non-Decaff Quality 第九页，编辑于星期一：七点 四十九分。 商品结构 商品结构的概念 商品结构指品类结构中最小类别内的商品清单或商品的具体组合。 商品结构的作用 第十页，编辑于星期一：七点 四十九分。 商品组织结构表 第十一页，编辑于星期一：七点 四十九分。 商品的宽度深度合计 什么是商品的宽度 ？ 什么是商品的深度 ？ 商品对整个类别的覆盖度以及基本功能的覆盖度。 某种功能的商品在该类别的品牌覆盖度，以及相关功能的 细化和延伸。 由于实际陈列位置的限制，体现商品结构的宽度， 对小门店来说尤为重要！ 第十二页，编辑于星期一：七点 四十九分。 商品结构的宽度与深度设置 类别 甲C 甲A 乙A 乙B 乙C 甲