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酸奶的价格策略 THE PRICE STRATEGY OF YOGURT 汇报人:XXX 时间:XX年XX月 CONTENTS 质量识另0 QUALITY I D E N T I F I C A T I O N 营养价值 NUTRITIVE VALUE 功效作用 EFFICACY 酸奶分类 YOGURT CLASSIFICATION 质量识别 QUALITY IDENTIFICATION M质量识另u 适合乳糖不耐受人群 酸奶是山鲜牛奶发酵而成的，富含蛋 白质、钙和维生素。尤其对那些因乳 糖不耐受而无法享用牛奶的人来说， 酸奶可以是个很好的选择 出现品质问题原因 酸奶出现品质问题（不凝固或凝块不 紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状）的 原因很多，影响酸奶品质有以下儿个 主要因素 选择普通的酸奶 但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和 各种加工水果的“甜点”，而商家正是 利用这些“包装”将它伪装成健康食品。 因此，在购买时最好选择普通的酸奶， 必要时自己加入一些水果 主要因素 原料奶中掺水，干物质不足；车间环境、 设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚 至终止；菌种选择不当或菌种单一，发 酵温度不适合，发酵时间不够等原因致 使酸奶的风味与香味不足等 M营养价值 营养价值 酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20 %左右被水解成小分子，脂肪酸，使各种 营养素的利用率得以提高。除保留鲜牛奶 的全部营养成分外，乳酸菌产生人体营养 必须的多种维生素，如维生素B1、维生 素B2、维生素B6、维生素B12等。另外 酸奶中还含钙、双歧杆菌等 含有大量乳酸 酸奶中含有大量乳酸，它能够抑制和杀 死胃肠道里的腐败细菌，减少由其他毒 素引起的自身中毒。医生们常用含有双 歧杆菌的酸奶为肝炎病人进行治疗，以 减少肠道细菌对蛋白质的分解作用 含丰富的蛋白质 酸奶中含丰富的蛋白质，蛋白质有清除 钠离子的作用，体内含钠量增高是导致 高血压的主要原因。蛋白质还能防止血 管损伤，有利于维持血管弹性，预防脑 溢血的发生 营养价 增强肠胃功能 酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸等极易被人体吸收，酸奶中所含的双歧杆菌还可以有效促进消化,增强食欲，从而实现增强肠胃功能的作用  产生短链脂肪酸酸奶通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘  增强免疫力 酸奶在肠道中能抑制腐败菌的增殖,调动机体的积极因素增强免疫力， 有效预防癌症 功效作用 E F F I C A C Y M功效作用 促进消化吸收 酸奶中含有多种酶，食用酸奶之后能够 促进胃部分泌更多的消化液，增加胃酸, 促进了人体的消化能力 润肠通便 酸奶中含有一定量的有机酸，能促进胃酸 的分泌，对食物的消化有帮助，同时酸奶 也有润肠的作用，对便秘有缓解作用 维护肠道菌群 食用酸奶除了其本身的营养物质之外, 同时还给我们的肠道补充益生菌，维 护我们肠道菌群的生态平衡 提高人体免疫力 酸奶也是奶制品，能够给人体补充蛋 白质等的营养物质，并旦乳酸菌还可 以产生一些有益于身体免疫力的物质 is功效作用 补钙 虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙 结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小 时之间饮用酸奶效果最佳。在晚上血液中的钙质比较低，容易引起 骨钙质的流失，建议在睡前饮用酸奶，补充钙质，效果更好 降血脂 胆固醇是人体血液中是必不可少的，但是现在人的生活得到了改善, 它的量多了，这是引起血液疾病和心血管疾病的主要因素。酸奶中 含有3?3羟?3甲基戊二酸和乳酸，这两种成分都有降低血液中胆固醇 的作用 美容养颜 酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸 奶中丰富的氨基酸有益于头发。酸奶能够改善消化功能，防止便秘， 抑制有害物质如酚I引噪及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防 止细胞老化，使皮肤白晰而健美 M功效作用 防辐射 右研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势  缓解痘痘 酸奶所富含的矿物质元素有助丁?体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对瘗疮的刺激，缓解瘗疮症状，并有助于愈合  减肥 酸奶由于发酵产生了 B族维生素，而B族维生素有益于脂肪的燃烧，加上酸奶有预防便秘促进肠道蠕动的功效，因此有助于减肥 酸奶分类 YOGURT CLASSIFICATION ?酸奶酸奶是一种酸甜II味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌 后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一 种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁 果酱等辅料的果味型为多。 ?酸奶 生产工艺酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、 生产工艺 （灌装：