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学校食堂年度工作总结 　　篇一： 　　忙碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然 是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可 缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以 作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着 想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作 以如下总结： 　　第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系 到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要实 行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人 员实行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提升工 作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、 餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对 厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正即 时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、 服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 　　第二、先对库存商品实行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他 (她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并 对当前现状不足之处即时改进。如卫生情况：因为前段时期连续性接 待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够即时、彻底地将卫生打 扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不 好印象。为了即时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨 房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等， 统统实行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良 好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。 　　金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成 本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等， 并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。 　　第三、把住食品进货也非常重要。100?多人用餐需要经常外出采 购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把 没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间 长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保 证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生 任何肠道疾病和食物中毒事故。 　　另外，我也严格财务纪律。每次采购时总是所要收拒、即时上帐， 保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约 的原则做到物美价廉。 　　因为本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不 足。我会在接下来的工作中增大力度对自身的管理及素质学习等。同 时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的 食品。 　　总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也 正在增大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队， 共同为事业的发展而默默奉献。 　　篇二： 　　在学校食堂工作中，在学校领导的准确领导与监督下，我牢固树 立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的 生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长 的好评。下面我把自己的工作总结如下： 　　首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求 真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作 作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守 岗位，需要即时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意 识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 　　其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工 作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提升到多么重要 的水准来理解都不为过。 　　第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日 期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、 验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位 和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期 及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合 格证明。对所有供货商实行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生 产基地实行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。 原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品 存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 　　第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照相关规定， 该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作 间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。 每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。 洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先