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学习 好资料 第十章 酒吧知识及服务流程培训 一、酒吧酒水常识 ( 一) 酒水知识 1、所有的酒水：分为两大类 A、硬饮料：是指含酒精量的酒水； B：软饮料：是指不含酒精量的酒水； 2、白兰地：是将葡萄的果汁发醇后蒸馏，并经过一定的时间陈酿而成。 A、白兰地的三大品牌公司：人头马、轩尼诗、马爹利 ( 其中轩尼诗李察是干 邑白兰地中的传奇之作， 采用产量最稀少、 品质最上乘的大香槟区的葡萄 酒醇制 ) B、白兰地例如人头马 XO：人头马是代表它的名字， XO 是代表它的陈年度， XO表示 40 年以上， VSOP 表示 20-25 年 THREE SATR表示三四以上， EXTRALEON表示不低于五年半； C、法国白兰地在商标上有不同的英文缩写，来代表不同的酒质，例如： E (ESPECIAL)特别的、 F (FINE) 好、 V (VERY) 非常的、 O(OLD