食材供货保障及服务方案(禽肉果蔬奶类).pdf

食材供货保障及服务方案（禽肉果蔬奶类） 1.1供货内容 按批次提供所需商品的生产许可证、食品流通许可证、出厂合格 证、质检报告、检验报告等，所供食材要做到 100%可追溯，并签订 食品安全责任书。 所提供的产品必须是合格安全的产品，因产品质量问题发生的食 物中毒等事故，由供应商承担经济赔偿责任和其他法律责任。 1.2互联网+应用公司特色服务体系 互联网的发展，使信息交流越来越便捷，志同道合的人更容易聚 在一起，形成社群，也更利于市场商品的消费与传播。同时互联网将 散落在各地的星星点点的分散需求聚拢在一个平台上，形成新的共同 的需求，并形成了规模，解决了重聚的价值。 如今互联网正在催熟新的商业模式即“工具+社群+电商/微商” 的混合模式。比如微信最开始就是一个社交工具，先是通过各自工具 属性/社交属性/价值内容的核心功能过滤到海量的目标用户，加入了 朋友圈点赞与评论等社区功能，继而添加了微信支付、精选商品、电 影票、手机话费充值等商业功能。 我司根据互联网的发展模式，逐步建立起我司的特色服务体系， 让消费群-产品-服务形成一体，更快速便捷的为每位客户提供最全面、 最便捷的服务，并带动食品行业的发展。 1.3食品溯源保障体系 1、目的 对原辅料、半成品、成品、设备进行适当的标识，防止误用、混 淆，确保在需要时对产品质量的形成过程及销路终端实现追溯。 2、范围 适用于原辅料从进厂成品出厂销路追溯的生产全过程的标 识。 3、职责 （1）生产部负责产品标识的监督及对标识工作进行统一管理控 制。 （2）生产车间负责对生产过程的标识。 4、工作程序 （1）标识的分类 1）标识的形式主要包括：文字记录、标签、标牌、条形码。 2）标识的内容主要包括： ① 产品标识：产品名称、生产日期、数量、检验状态、批次及 批号 ② 原材料标识：材料名称、生产日期、数量、检验状态、产地 ③ 检验标识：合格、不合格、待检验、检验中 （2）原辅材料、成品、半成品的标识 1）原辅材料、设备的标识 ① 由保管员负责对原辅料进行标识（牛奶除外）。 ② 设备科管理员负责对零备件按照从进厂到投入使用前阶段进 行标识。 ③ 生产车间负责每日领用原辅材料，对原辅材料采用标识牌的 方式进行标识，同时做好各工段原辅材料领用情况记录。 ④ 对现场暂存的原辅材料，生产车间负责注明产品名称、规格、 状态、生产厂家、数量。 ⑤ 设备科管理员按照 设备编号标识 和 设备管理标识规定 对 生产设备、设施进行标识管理。 2）半成品的标识 ① 对贮罐、管线中半成品依据管线和贮罐进行标识，进行相关 记录。 ② 生产过程中在产品包装上打印生产日期、批次批号进行标识。 3）成品标识 ① 包装上打印生产日期、批次批号进行标识。 ② 样品保藏的标识内容包括：产品名称、生产日期、状态 ③ 对入库产品出示检验合格单。 （3）可追溯性 通过以上标识规定和有关记录，对产品生产过程中各阶段原辅料、 零备件、半成品、成品的质量这可进行查询和追溯 1）可追溯性有双重含义： ① 能够确定运输中的货物的位置； ② 通过批号或序列号记录追踪过程和原材料。 2）可追溯性应包括四个因素： ① 批次完整性：批次的大小、完整性和可分离性决定追溯的准 确性； ② 数据收集：批次追踪数据记录了产品的物料组成情况，过程 收集记录了重要的加工、生产、运输、储存等数据； ③ 产品标识通过与生产过程的连接确定产品组成； ④ 从系统取得数据。 3）可追溯性的理解 ① 可追溯性的对象应该是产品批次，而非单一产品； ② 不仅要追溯最终产品的批次状况，还要追溯产品批次的生产、 运输、储藏等过程； ③ 可追溯性按照追溯范围分为外部追溯性和内部追溯性，前者 注重产品从供应链的一个环节转移到下一个环节的相关信息；后者关 注从原材料采购到形成最终产品全过程的追溯；外部可追溯性的实现 以内部可追溯性为基础； ④ 可追溯性是以对产品进行正确的标识为基础的。 4）数据流程的设计 产品可追溯性系统作为生产统计管理系统的