饮食与健康试题库答案.pdfVIP

一、单项选择题 （从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案， 并将其代号写 在答题纸相应位置处。 答案错选或未选者， 该题不得分。 每小题 2 分，共 40 分。） 1．下列营养物质中在人体不能产生能量的为（ C ）。 A ．蔗糖 B．果糖 C．木质素 D．酪蛋白 2 ．人体缺乏（ A ）会引起脚气病。 A ．V B1 B ．VC C．V E D ．V B2 3．下列属人体必需微量元素的是（ D ）。 A ．P B．Ca C．Mg D ．Zn 4 ．下列食物属《中国居民膳食指南（ 2007）》建议每天食用的为（ B ）。 A ．大米 B．大豆及其制品 C．面粉 D．红薯 5．下列哪种状态不符合 WHO 的健康标准（ A ） A ．精力充沛，夜不能寐。 B．体重适中，能抵抗各种传染性疾病。 C．牙齿清洁，齿龈颜色正常。 D．肌肉丰满，皮肤富有弹性。 6 ．根据 BMI 标准，身高 172 厘米中国男性，体重（ B ）㎏属肥胖体型。 A ．71 B．83 C．65 D ．55 7．收缩压和舒张压分别为（ D ）mmHg 人群，属中度高血压患者。 A ．185；79 B．120；85 C．120；80 D ．140；106 8．人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是（ C ）。 A ．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D ．膳食纤维 9．下列食物蛋白中，除（ B ）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。 A ．瘦肉中的肌蛋白 B．肉皮中的胶原蛋白 C．奶中的酪蛋白 D ．大豆中的大豆蛋白 10．瑞典科学家研究表明，长期大量服用 ( B ) ，将导致寿命大大缩短。 A ．V A 和 V E B ．V A 和 V D C．V D 和 V E D ．V E 和 V B1 11．在人体中， （A ）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白， 可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。 A ．高密度脂蛋白 B．低密度脂蛋白 C．乳糜微粒 D ．极低密度脂蛋白 12．“散装白酒”引起中毒，主要是其 ( A)含量超过食品标准所致。 A ．甲醇 B．甲醛 C．甲酸 D ．乙醇 13．在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（ B ），适量摄入有益健康。 A ．饱和脂肪酸 B．单不饱和脂肪酸 C．多不饱和脂肪酸