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这家餐厅借鉴“健身房模式” ，把顾客变成合伙人 “6 个月以后，当顾客品鉴金用完的时候，怎么保证我 还能有客流啊？” 餐饮界 ·2018/04/17 13:40 这几年干餐饮 越来越难，无论是堂食还是外卖，营销和运营的成本都与日 剧增。很多餐饮人感叹：做餐厅就是为房东和平台打工！ 那么，餐厅有没有办法反客为主？ 在深圳有这样一家快餐厅，借鉴健身卡的运作模式打造了一 套全新的营销模式。这家餐厅不仅让顾客心甘情愿掏钱充 值，还让顾客不断主动介绍顾客上门。 今天，参某带大家走进这家餐厅，看看餐厅把握流量话语权 的秘密何在？ “只需要 1000 元，就能成为餐厅合伙人” ； “当场入伙，还能得到一款价值 998 元的四件套礼品” ； 成为合伙人后，不仅能免费吃 6 个月，还能赚到钱” ；…… 这就是深圳某家快餐厅所打出来的广告语。 看到此信息后，相信很多老板一定会和记者一样心里默念： “傻X ，赔死你得了！ ” 但结果却让所有人大跌眼镜，这家快餐厅不但没有亏损，反 而赚的盆满钵满。 而且让人感到吃惊的是通过一个活动，这家店在短短一个月 的时间就把 300 个顾客变成了餐厅合伙人，餐厅人气直线上 升，营业额也有了小幅度提高。 现在，就连武汉的靓靓蒸虾、深圳的云味馆、蚝门九式等一 批知名的餐企也引进了它的玩法。 新思维 把用户的钱包留下！ 在传统零售行业有这样一句话：顾客就是上帝！ 这句老生常谈的话，不同的人有不同的见解。但任何一种理 解，都超脱不了一种认识：顾客是我们的衣食父母。 而深圳这家餐厅，提出一种超级用户的新思维：愿意付费的 顾客才是上帝。 一般来讲，餐厅现有的留客方式无外乎三种：口味、服务、 环境。 诚然，在这 3 个维度上不断深耕和沉淀，可以为餐厅带来一 定的顾客。但是，消费者下次会不会来，多久来一次？这些 都是要打上问号的。 顾客对餐厅的忠实度从来都是不高的。当市场上出现口味更 好的、服务更好的餐厅，他掉头就走。 那么怎样让顾客不断地来，还介绍新的顾客上门？ 深圳的这家餐厅另辟蹊径，开创了第四种留客方式：利用系 统工具， 把顾客的钱包留下， 让顾客持续到自己的店里消费。 为此， 餐厅餐厅设置了两套储值营销策略： 大 V 入伙储值营 销和小 V 动态储值营销。 小 V 动态储值营销 小额储值，提升顾客回头率 小 V 动态储值营销， 是通过智能化设置的动态优惠券， 吸引 消费者进行小额充值，从而提升消费者的复购率。 对于来店里消费的陌生顾客来说， 他可能并不想储值这 1000 元。那么这时候， 亿点点的小 V 动态储值营销就能排上用场 了！ 打个比方，顾客消费了 95 元，当他在前台买单的时候，系 统通过运算便会弹出提示： 现在只需充值 100 元即可享有 120 元的储值金额，当场可用，相当于 8 折优惠！ 这时候消费者就会在心理算一笔账： 消费了 95 元，再多花 5 元，就相当于赚了 20 元的储值金额！这便宜是白占的！ 面对如此诱惑基本 100% 的顾客都丧失了抵抗能力，大部分 的消费者会愿意多掏 5 元享受更大的折扣！ 营销要点： 小 V 动态储值营销的关键，在于提前设置好的储值优惠规 则。之后，系统会根据消费者的实际消费，推荐其进行储值 消费，并赠送一定额度的储值金额。 举个列子：消费金额在 85-100 元之间，系统会提示