蛋白质的分子结构.pptVIP

蛋白质的分子结构 第一页，共35页。 蛋白质的分子结构 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 空间结构 ——基本结构 第二页，共35页。 一、蛋白质的一级结构 1．定义： 蛋白质的一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，一级结构的主要连接键是肽键，通常将二硫键也归属于一级结构 2．结构特点： 蛋白质的序列具有方向性，一般书写顺序是从N-端到C-端， 其主要作用是决定蛋白质分子的高级结构和功能 第三页，共35页。 胰岛素 由51个氨基酸残基组成，分为A、B两条链。 A链21个氨基酸残基，B链30个氨基酸残基。 A、B两条链之间通过两个二硫键联结在一起，A链另有一个链内二硫键。 第四页，共35页。 一级结构是蛋白质空间结构和特异生物学功能的基础，但并不是决定蛋白质空间结构的唯一因素 第五页，共35页。 1、定义： 指多肽链主链骨架原子的空间相对位置，不涉及氨基酸残基侧链的构象。 2、基本类型： ?-螺旋、?-折叠、?-转角、无规结构 3、稳定二级结构的作用力：氢键 二、蛋白质的二级结构 第六页，共35页。 (1) ?-螺旋 结构要点： (1) 肽键平面为单位,以?-碳原子为转折盘旋形成右手螺旋，螺旋的每圈有3.6个氨基酸，螺旋间距离为0.54nm，每个残基沿轴旋转100?，上升0.