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２０１９年津菜行业发展分析报告
摘 要： 本文是由天津市相关部门组成的课题组 ，利用近半年的时间 ，
通过对餐饮企业的现场走访 ，与政府部门 、业界人士和专家
学者座谈并赴杭州 、长沙等地考察后 ，形成此调研报告 。报
告系统概括了津菜的概念及发展成果 ，深入分析了津菜传承
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