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重庆商务职业学院
中西面点工艺专业人才培养方案
编制人：周占富
院系审核：李伟
教务处复审：李焱
签发人：贾小波
适用年级：2022级
修订时间：2022年6月18日
1
一、专业名称及代码
1、专业名称：中西面点工艺
2、专业代码：540203
二、学制、学历与招生对象
1、学制：3年
2、学历：高职专科
3、招生对象：普通高中毕业生、同等中职学历毕业生
三、职业面向
（一）职业面向
通过对餐饮和烘焙行业、企业调研，参照中西面点工艺专业国家标准，结合区域经
济发展实际，确定本专业的职业面向如下表。
中西面点工艺专业职业面向
所属专所属专业主要岗位
职业技能等级证书/
业大类类对应行业主要职业类别类别或技
职业资格证书举例
（代码）（代码）术领域
中式面点师（四级、
中点房、西
三级）
中式面点师饼房厨工，
中式面点师（四级、
旅游大餐饮类餐饮行业（4-03-02-02）从事中西
三级）
类（54）（5402）烘焙行业西式面点师点生产技
粤点制作职业技能
（4-03-02-04）术和研发（1+X）
餐饮管理运行（1+X）
技术
2
（二）职业生涯发展路径
技术能手督导管理
发展岗位
面点主管技术研发培训讲师
目标岗位
中点厨工西点厨工产品开发技术推广职业培训
工工
初始岗位
四、培养目标与人才规格
（一）培养目标
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化知
识，良好的人文素养、职业道德和创新意识、精益求精的工匠精神，较强的
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