营养学第四章.pdfVIP

第四章 不同项群、专项运动员的营养 第一节 不同项群运动员的营养需要特点 一 耐力项目运动员的膳食营养特点 ：耐力项目如马拉松、长跑、长距离自行车、长 距离游泳和滑雪等项目。 特点 ：在训练方面具有运动时间长，运动中无间歇，动力型，运动强度小 , 单位时间内 能量消耗不大， 但是， 总能量消耗很大， 体内的物质代谢以有氧氧化为主， 由于长时间运动， 体内糖原大量消耗，导致中枢神经系统疲劳。 ◆ 在运动员饮食中应供给充足的糖，以增加体内的糖原储备 ◆ 供给丰富的蛋白质和铁营养，如瘦肉、鸡蛋、绿叶蔬菜等 ◆ 缩小食物的体积，减轻胃肠道负担 ◆ 膳食中可供应适量的脂肪，约占总热量的３０％～３５％左右为宜。 ◆ 供给充足的维生素Ｃ和Ｂ族维生素，以促进疲劳的消除和体力恢复。 ◆ 运动中，补充含糖量较低的饮料 ((6 ％的糖 ) 有利于胃的排空和提高运动能力。 ◆ 丢失电解质可在运动前或运动后补充，不是在运动中补充。 二 力量项目运动员的膳食营养特点 ：如短跑、有阻力的骑车、短距离游泳、球、檄榄 球、举重、投掷和摔跤等项。该运动项群要求力量和速度。运动员的体重一般多都较大，运 动中要求大力量，神经肌肉协调性， 并在短时间内爆发力量， 克服心理障碍。运动具有强度 大、缺氧、氧债大、运动有间歇以及无氧供能等特点。 体内蛋白质代谢速度较快， 同时由于骨骼肌内蛋白质增长的需要， 运动员对蛋白质营养 要求较高，其中优质蛋白质应占 1/3 以上。 力量型项目以优质蛋白质及维生素补充为其特点。 三 灵敏、技巧项目运动员的膳食营养特点： 击剑、体操、跳水和跳高等项运动员在训 练中神经活动紧张，动作为非周期性和多变， 并在协调、速率和技巧性要求较高。 ● 食物应提供充足的蛋白质、 B 族维生素、钙、磷等营养。 VB1 的供给量应达到每日 4 毫克， VC每日 140 毫克 ● 食物的脂肪供给量不宜过高，保持在 30 ％以下为宜。 ● 乒 乓 球 、 击 剑 等 项 目运 动 员 应 保 证 充 足 的 维 生 素 A 供 给 ， 每 日应 达 到 1800ugRE(6000IU) ，其中大部分来自动物食品 四 球类项目运动员的膳食营养特点： 球类运动项目繁多，包括篮球、足球、排球、乒 乓球、羽毛球、网球、手球、棒垒球等数 10 种项目，由于项目不同，它们对各种身体素质 要求全面发展，对力量 、速度、耐力和灵敏等素质要求较高。 球类运动项目大多属有氧代谢类型的项目， 其中足球运动员的热能消耗量较篮、 排球高， 一场足球赛所跑的总距离可达 10～ 15 ｋｍ，除了足球之外，其它项目都在积极主动的抢位 换位、跑动对抗中完成，所以营养膳食有自己的 特点 。 ★ 在剧烈运动前的 3-4 小时采用高碳水化合物的饮食。 ★ 在长时间的训练或比赛前，应在每隔 20 分钟补充配方科学的运动饮料 150 毫升。 ★ 为了加速糖原储备的恢复， 应在运动结束后尽快补充 50 克糖， 以后每隔 1-2 小时 重复补充，直至下一餐，恢复期的 24 小时内，补糖总量应达到 10 克／千克体重。 ★ 可采用含糖电解质饮料，补充量应达到运动后体重减轻量的 150％。